Tenho observado um crescente interesse por máquinas de espresso, não apenas aqui no QVinho, mas em todos os lugares. Isso não é um modismo, é uma tendência que veio para ficar. Primeiro porque esse método de preparação é muito superior a qualquer outro; segundo porque é um jeito diferente de encarar a dose diária de cafeína, uma questão de estilo e prazer. Quem adquire esse hábito, dificilmente irá deixá-lo e ainda corre o risco de virar um aficionado. Quando isso acontece surge uma vontade – insistente e persistente – de ter uma máquina de espresso. Nesse ponto começam a aparecer algumas dúvidas – que pretendo ajudar a esclarecer neste artigo e nos próximos posts. Qual máquina comprar? Qual sistema é melhor? Antes, porém, quero relatar a minha experiência.
Foto: Máquinas do QVinho – Elektra Micro Casa a Leva, Saeco Via Venezia e moinho Mazzer Mini.
Espresso é uma invenção italiana que ganhou popularidade no período pós-guerra. Como todos sabem, a Itália viveu um boom econômico nessa época de prosperidade. Assim nasceu o “estilo italiano”, com sua indústria da moda, dos carros esportivos e também do café espresso (ah, antes que algum leitor venha dar um puxão de orelha quanto a grafia com “s” recomendo a leitura do artigo Cafe Espresso em casa). Nunca vou esquecer da primeira vez que entrei em uma loja de máquinas de espresso, foi na minúscula Siena, estava abarrotada de máquinas de todos os tipos. Naquele momento, ainda como um neófito, fiquei surpreso com a diversidade de produtos para fazer uma coisa tão simples, porém logo percebi que tudo era uma questão de estilo.
Máquinas domésticas de espresso são essencialmente muito parecidas, mesmo assim podem ser facilmente classificadas pelo grau de envolvimento humano na sua operação. Inovações como as cápsulas da Nespresso, ou ainda os saches, visam minimizar a intervenção humana na extração do espresso. Todo o processo é rápido, limpo e não requer nenhum conhecimento, mas como nada é perfeito, o espresso deixa a desejar em intensidade e aroma. Outro tipo de máquina bem interessante é a Super Automática, um equipamento tudo em um; você coloca a água em um compartimento, os grãos de café em outro e basta apertar um botão para a engenhoca tirar o espresso. Essas máquinas são muito práticas, funcionam relativamente bem, mesmo que não alcancem a qualidade de um espresso bem tirado numa semi-automática. O único inconveniente é que precisam de manutenção: limpeza periódica das partes internas. São mais práticas no momento de tirar o café, porém dão mais trabalho depois. As máquinas semi-automáticas com portafiltro pressurizado são curiosas, possuem uma válvula que se abre após uma certa pressão, produzindo um café cremoso sem muitas dificuldades. Porém não se engane, o creme é “fake” e o espresso deixa a desejar em concentração e intensidade. Todas as máquinas da Saeco usam portafiltro pressurizado, menos a minha (uma Via Venezia tunada). Agora com um portafiltro modificado para comercial, a máquina funciona mil vezes melhor!
Aqui é preciso abrir um parênteses, se você é um tradicionalista que gosta de fazer as coisas como devem ser feitas, esqueça a história da praticidade. Cápsulas, saches, portafiltro pressurizado e máquinas super automáticas são excelentes inovações para facilitar a vida, mas de maneira alguma substituem o jeito tradicional, que consiste no uso de máquinas semi-automáticas (ou manuais) com um bom moedor e seguindo as regras mencionadas aqui.
Todas as máquinas semi-automáticas italianas são ótimas (as suiças e espanholas também), possuem poucas diferenças técnicas e são compostas, basicamente, por uma caldeira, bomba, resistências e termostatos:
- Bomba: É sempre de vibração – normalmente Ulka – e sua pressão não tem a menor importância;
- Caldeiras: Podem ser em latão, aço inox ou alumínio, sendo que este último material é inferior, geralmente empregado nas máquinas mais baratas;
- Resistências: Aquecem a água;
- Termostatos: Controlam a temperatura da água de uma maneira bastante elementar, ligando e desligando a resistência.
- Existem outros dispositivos, como a válvula selenóide, mas isso não tem muita importância para usuários domésticos.
Quer saber qual máquina é melhor? Sem sombra de dúvidas, aquela que empregar mais metal e estiver sendo vendida pelo menor preço. Uma boa máquina de espresso é pesada, usa muito latão, aço inox e nada de plástico. Só isso. O resto é tudo uma questão de estilo, design e funcionalidade.
Na continuação desse post falarei sobre as grandes marcas, modelos clássicos e o que recomendo comprar. Aguardem!
Sobre Jomar
Olá, Jomar, Gostei do seu site e dos comentários, mas gostaria de saber quais são as características de um boa cafeteira de café expresso doméstica, estou querendo adquir uma e estou com muitas dúvidas?
Outra dúvida, que eles não informam é quantos mL por xícara, ou seja uma xícara de café em cafeteira doméstica tem quantos mL?
Cara, gostei bastante to post. Não vejo a hora de adquirir a minha máquina de espresso. Estou saindo para comprar uma em menos de 1 hora e estou buscando mais informações. Nunca estive na Itália e não quero simplesmente passar 2 dias numa mochilada por lá. Quero reservar 30 dias ao menos, visitar o sul também e fiquei MUITO curioso para tomar o que você chama de espresso de verdade. :O
A cafeteira que vou comprar é para meu escritório e não para minha casa. Queria uma semi-automática com portafiltro comercial e um moinho como a sua para tentar aprender a tirar umc afé de verdade também. Mas como talvez não seja tão prático, vou comprar uma mais automática mesmo.
Jomar quero parabenizá-lo pelo ótimo post, mas também quero pedir-lhe ajuda.
No meu trabalho resolvemos adquir uma máquina de café espresso. Todavia um amigo tinha uma Ariete – Fashion Café em casa e trouxe para o nosso uso.
Agora começa o problema pois ninguém sabe como operar a máquina e não encontramos o manual dela.
Então eu gostaria de saber onde posso conseguir um manual ou se é possível usar por instinto??
O maior problema é saber o que faz cada coisa, cada botão.
Grato,
Fred
tenho uma cafeteira zeex, sem manual .quero saber como posso usa-lá
Estou comprando uma cafeteira para presentear meu esposo no natal , gostaria de saber qual é melhor Cafeteira Expresso Automática Gaggia Syncrony Compact Preta ou a Odea go da saeco.
ficaria mto grata pela opinião
Gostei muito dos seus comentários. Fiquei bastante interessado em adquirir uma boa máquina, porém com baixo custo. Eu estou inclinado em comprar uma Saeco Venezia e modificá-la como você sugere. Como devo proceder para fazer essa modificação para porta filtro comercial?
Faria sentido a sua definição “espresso” se a cultura popular não absorvesse o termo em sua grafia genuína.
Não é questão de escolher escrever “expresso” ou “espresso”. Espresso está errado e não existe no dicionário da língua portuguesa.
Se optar por espresso num concurso público ou na edição de um artigo em sua carreira, corre risco de levar um “bam”.
Alexandre de Souza – professor de português da PUC-CTBA
Achei muito interessante as dicas, e gostaria que acrescentasse mais uma, nas máquinas de uso doméstico sempre os primeiros cafés saem com sabor alterado devido às partes plasticas existentes na máquina como o reservatorio, por isso eu recomendo trocar a agua do reservatório por alguns dias. Faça um chocolate usando agua da máquina e outro feito esquentando agua no fogão e verá a diferença.
Muito interessantes suas explicações. Gostaria apenas de acrescentar que, no que diz respeito à limitação da variedade no caso da Nespresso, as cápsulas recicáveis são uma ótima opção: além de serem ambientalmente “corretas”, já que podem ser utilizadas muitas vezes, permitem que o apreciador possa preparar seu café a critério, dando, inclusive, asas à criatividade!
O nome não é expresso em hipótese alguma, ao contrário do que o leitor Alexandre firmemente declarou, pois o café não é rápido. Vem do italiano e espresso significa espremido.
Viajarei para os EUA e gostaria de comprar uma cafeteira, mas tenho dúvidas de qual é a melhor marca.
Minha primeira opção seria por uma que não usasse cápsulas mas não sei se seria prático? Pode me orientar? Obrigada!
Alexandre de Souza – professor de português da PUC-CTBA
Línguas “mortas” como o Latim realmente não incorporam novo vocabulário.
Mas todas línguas “vivas” como o Português, por mais que os puristas protestem, continuam evoluindo é adquirindo novo vocabulário.
Espresso, é uma palavra italiana.
Um fato, a primeira máquina de extração de café espresso foi na realidade construída por um francês Louis Bernard Rabaud em 1822.
Funcionava pela pressão do vapor.
Mas foram os italianos que aperfeiçoaram e popularizaram o uso.
Jomar . . . mto boas e úteis tuas obs/declarações/informações…das máquinas manuais para expresso,,,,há uma que se destaca mais ? [Rancilio, Astoria, Italian Coffee] ?? Um abraço obrigado
Olá… eu e meu marido estamos mto interessados em adquirir uma máquina de expresso para nossa casa. Acontece que estamos na dúvida de qual comprar, gostaria de te pedir uma ajuda, pois achei súper interessante seu comentário sobre as máquinas.
Obrigada.
Estou interessada em comprar uma cafeteira automática para meu escritório. Gostei muito da Café Espresso Digital ME 709 – Infinito, porém não sei se é uma boa máquina e se me dará problemas já que para mim é uma marca nova no mercado, ou se seria melhor comprar uma Saeco muito mais cara e que faz o meso serviço.
Obrigada
Oi Priscila, td bem?
Por acaso vc acabou comprando a máquina Infinito? Gostaria de saber se vc gostou da performance. É que a minha empresa viu o modelo 708 e ficou interessada.
Obrigada e até mais.
Olá, estou abrindo uma cafeteria, estou tendo muita dificuldade em adquirir uma cafeteira que eu possa comprar sem medo. Já mandei muitos e-mail, mas voltaram poucos,pretendo abrir as portas em Abril, e não consigo comprar a máquina, você tem alguma idéia de onde posso comprar? Desculpa o incomodo mas nem sei mais onde procurar.Um abraço
Olá, assim como a colega Valéria, tbém estou abrindo um café….e estou com a mesma dificuldade……encontrar uma cafeteira para eu comprar sem medo. Tbém gostaria de sua ajuda, se vc puder me ajudar …Desde já muito obrigada.
Ol’a Jomar…Se vc puder me dar um apoio fico agradecido…gostaria de saber qual filtro vc colocou na sua m’aquina para ela melhorar ??
Muito obrigado, Marcello.
A empresa em que trabalho está querendo adquirir uma automática, mas os custos são bem elevados. Estamos pensando em adquirir a Infinito ME 708. Vc’s conhecem? tem alguma dica, sugestão ou crítica sobre esta marca? Obrigada desde já.
Enquanto trabalham, as máquina nespresso são uma maravilha, mas quando a bomba ULKA avaria, que é a bomba de pressão, temos de deitar fora a máquina e comprar outra, porque os srs não disponibilizam bombas para nós repararmos as máquinas. Se alguém quiser reparar tem de pagar logo á cabeça 50€. quando uma bomba ULKA de 19 bar custa no mercado 16€.
Disse
Oi, eu não entendo naaada de cafeteira. E gostaria de saber o que é o sachê.
Obrigada.
Não tenho nenhuma experiência com cafeteira expresso, mas tenho interesse em adquiri-la. Gostaria de sua ajuda, por você ter experiência, em citar qual a melhor? Quero uma que seja de fácil manuseio, durável e bom preço. Obrigada e aguardo.
Olá senhores do qvinho, gostaria de contar com a colaboração de vcs, tenho uma máquina de café expresso modelo Ariete Café Chic e apresentou um problema na bomba de sucção, acontece que moro em Fortaleza-Ce e não sei onde encontrar peças de reposição, tipo assistência técnica da marca Ariete, onde encontraria a bomba desse modelo e também fiquei maravilhado com o vídeo onde o Jomar apresenta uma extração de café em uma máquina modelo Elektra Micro Casa a Leva e um moinho Mazzer mini, onde encontrar para compra esses dois produtos, um comércio, um site aqui no Brasil. Ficaria muito grato pelas informações. Aguardo e parabéns pelo belíssimo site.
Olá!
Eu estou pensando em comprar uma máquina de café expresso, mas estou com uma duvida… você poderia me ajudar?
Eu queria saber qual é o rendimento médio de um saco de grãos de 250g?
Agradeço
boa noite quero comprar uma maqina de cafe expresso para meu comercio pequeno gostaria que fosse de cafe em graos para moer qual seria a melhor
boa terde estou querendo comprar uma máquina de café com a opcao de moer os grãos pa ra a residencia, qual vc pode indicar, obrigada
A MAQUINA DA SAECO MODELO XSMALL , MUITO BOA, ENCONTREI NO MAGAZINE LUIZA.
Olá. Por favor, estou viajando para os EUA e quero adquirir uma máquina de café superautomática (de grãos, com moinho integrado), prática, para a minha residência. Por favor, quais modelos vc sugere? Obrigado
Pessoal,
Estou na dúvida entre as cafeteiras abaixo, mas estou em dúvida e gostaria de uma opnião de vocês.
1) Cafeiteira espresso da Philco PH19 – A razão por esta seria a pressão de 19 bar, além de ter opção de sachê e pó. Alguém conhece e sabe se ela faz espresso de qualidade?
2) A Espressione Cube 2.0, por aceitar, pó, sachê e capsula tipo lavazza. Esta me parece a melhor opção, pois não vou ficar preso as capsulas ou sachês.
3) A Nespresso por ter excelente qualidade, mas as capsulas são caras.
Guilherme,
Tenho uma nespresso e só compro as capsulas originais quando tem edição limitada que me agrade, fora isso utilizo o café que eu quero utilizando capsulas(vazias) que compro pela internet de Portugal no site http://www.artesk.pt, as capsulas se chamam necap.
Meus cafés preferidos são Blend Santo Grão e Suplicy.
Qualquer dúvida estou à disposição.
Mr. Coffee x DeLonghi x Gaggia
Olá, estarei indo para os EUA e vou comprar uma maquina de café expresso… dai a dúvida: Mr. Coffee mod. ECMP50 $109,00 x Delonghi mod. EC155 $99,99 x Gaggia mod. 9754235 $199,00.
A Gaggia por ser um modelo simples da marca, vale a pena a diferença se a proposta é a mesma?
Nesta faixa de preço consigo algo melhor?
Olá Willian. Com certeza vale a pena você comprar a Gaggia. Apesar de ser um modelo de entrada, a qualidade é superior. Gaggia é Gaggia! Aproveita o preço, porque aqui no Brasil é o dobro. Abs
Como faço um porta filtros industrial em uma máquina semi-automática ?
Rogério,
Penso em comprar uma máquina espresso da Philco, nacional e tem 19 bar de pressão?
É boa a máquina? Custa R$500,00, em média.
Grato > Nahôr
Caro Jomar, estarei indo a Nova York o final de Novembro de 2011 e vou comprar uma espresso por lá. Gostaria de saber se a DeLonghi Ec 700 e a Ec155 são recomendadas? E a diferença da automática para manual é apenas a moagem ? Uma mói e outra não, é isso ?
Grato
Olá, Também gostaria de saber informações sobre a DeLonghi EC155 porque comprei uma e chegará neste Sábado. Alguém sabe se é boa? É fácil de usar mesmo sendo manual? Tem alguma dica? Obrigadinha, Ju
Olá Rafael,
Agora posso responder metade da sua pergunta. Minha cafeteira EC155 da Delonghi chegou e achei muito legal.
Sou meio leiga no assunto café, então nem sabia que tinha essa divisão de automáticas, semi-automáticas e manuais.
Fui pelo preço, peso da marca e também pelas avaliações do site em que comprei – bestbuy.
Comprei a que tinha bastante venda e muitas avaliações positivas.
Mas, ainda bem, não me arrependi. Vou dividir por quesitos:
*Gosto – O café sai bem quente e com bastante creme. Ao contrário de uma avaliação que li, o café sai bem quente, com certeza pessoa não leu o manual.
O ideal é deixar a máquina esquentar de 20 a 30 min antes de tirar primeiro café, mas mesmo sem isso o café já sai bem quente para o meu gosto.
Se vc não está satisfeito com a temperatura ainda pode esquentar a xícara antes com vapor ou com a água quente que sai da cafeteira antes de colocar o porta-filtro com o café.
Comprei um café em pó que desconfio que não é de espresso, mas deu certo e é muito bom, chama Ghini.
Aí a qualidade vai depender do café que coloca.
Comprei também um moedor de grãos Krupps (boa dica é comprar um moedor porque abre seu leque de tipos de café que pode comprar, já que sachês são bem caros), que achei simples e legal.
Mas, aí comprei um café Pilão, ficou cremoso porém não gostei muito do gosto. Alguém tem uma dica tipo bom e barato?
O vapor é legal e vc regula a intensidade. Faz uma espuma com leite boa e o cappuccino fica uma delícia.
A outra única reclamação que tinha visto era que o cano era curto, outra coisa que não achei porque vc tem que segurar sua xícara/jarrinha com leite para controlar a espuma e este cano só deve entrar uns 5mm.
*Facilidade – até achei engraçado porque apesar de ser manual, é muito fácil de usar. é só girar o porta-filtro colocar o café e apertar numa prensazinha que tem nela e por de volta, por água e girar o botão (bem parecido com cafeteiras normais). Se for usar sachê, ainda não usei, deve ser mais fácil ainda.
Só demorei uns três cafés para aprender o jeitinho de como prensar. Se prensa pouco sai aguado e se prensa demais sai com gosto forte e queimado.
Não sei em quê a semi-automática possa ser mais fácil. É bom se informar. Mas, já li que algumas automáticas são mais difíceis de limpar que manuais.
*Limpeza – muito fácil. Tira o porta-filtro e o filtro que vai dentro e coloca debaixo da torneira.
O caninho de vapor também é fácil de limpar.
Espero ter ajudado. De onde vc é? Aceita encomenda de café?
Queria comprar um que vi uma pessoa fazendo na Internet, chama Lavazza Cream. Huumm. Tomei umas vezes o Lavazza e achei muito bom.
Se tivesse que mudar algo, compraria uma que já mói o café. Mas, não sei se é muito mais caro. Paguei a minha USD 100 e o moedor USD 24. Mas, com moedor´integrado é mais prático.
Qualquer dúvida me escreva.
abs,
Juliana
COMPREI UMA MAQUINA DA SAECO MODELO XSMALL ESTOU SATISFEITO, ENCONTREI NO MAGAZINE LUIZA.
Ola, poderia me ajudar, por favor!! Estou preste a me presentear neste natal com uma maquina de cafe mas estou com uma duvida nao sei qual é a melhor. Nao gosto de me arrepender, portanto preciso de sua opiniao… O que voce acha da Delonghi modelo: ESAM 6620 ou ?? Como ela é classificada : automatica, super automatica, semi automatica.
Quero uma coisa pratica.
Fico no aguardo.
grata,
Lucia H.
Ola.
Gostaria de parabenizar a todos pelos comentarios e em especial ao Jomar pela iniciativa de escrever sobre café.
Bem interessante o texto e o quadro sobre as caracteristicas sobre o variado tipo de maquinas.
Eu trabalho com maquinas de café e tenho um apreço especial pelas maquinas que operam com cafe em sache para locais com consumo moderado como casa ou escritorio, dada a sua praticidade e variedade( café tradicional,descafeinado,suave) de varias torrefadoras.Além do custo de aquisição deste tipo de maquinas a partir de R$500.
att
Francisco Rocha
OLÁ.. MUITO BACANA.. ESTOU AQUI PARA APRENDER, ESTOU INICIANDO NUM EMPREGO DE PROMOTORA DA SAECO.. GOSTARIA DE RECEBER ARGUMENTOS DE VENDAS, QUALIDADES QUE FAZEM A DIFERENÇA DA MÁQUINA .. SE PUDER AJUDAR VOU FICAR MUIITO GRATA.
Olá, gostei dos seus comentários, mas sou direto, preciso comprar uma cafeteira para meu escritório e qual eu não me decepcionaria. Aguardo por duas opções, que eu possa comprar pela internet.
Ola´boa noite,poderia me ajudar ja procurei ajuda em sites e até em lojas e não consigo ajuda,recentemente adquiri o modelo da arno caffe e latte express de 15 bar mas nao consigo utiliza-la o manual nao é especifico e nao sei se utilizo papel de filtro ou não neste modelo e se usa em que lugar possso comprar.Obrigada!!!
olá, meu nome é sérgio e faço consumo diário de café em minha residência juntamente com minha esposa
nosso consumo diário é de cerca de 1 litro de café, a soma de ambos, e queremos adquirir uma máquina de café expresso a fim de consumirmos um delicioso café e de forma mais prática.
daí surgem as dúvidas:
1. uma máq café expresso cujo preparo é feito através de cápsulas nos parece cara no que se refere ao café em si, visto nosso consumo, apesar de fazer um delicioso café.
2. uma máq café expresso cujo preparo é feito através de sachês terá um custo benefício menor.
3. uma máq café expresso cujo preparo é feito através de grãos terá um custo ainda menor.
em se tratando de uma máq cujo preparo através de grãos deverá ser uma máq silenciosa ou com pouco ruído qdo ela bate/soca os grãos para moagem e ainda com ampla assistência técnica.
portanto qual máq adquirir?
grato
Olá. Gostaria que, se possível, você incluísse no quadro (Máquinas, Prós e Contras) uma lista de exemplos – modelos e marcas para facilitar a busca.
Grato,
Lobão
Jomar, me diga uma boa pra comércio! ABração!
Gostaria de saber qual a maquina de café expresso que faça um excelente e saboroso café com preço bom. Gostaria de uma maquina que torra-se o café,pois quando se torra o café na hora que esta fazendo acho que o sabor é bem diferente. Quanto as maquinas de saché não gosto, pois, fico restrita ao sache daquele fornecedor.
Gostaria de ter uma maquina de Café expresso,Que na mesma fosse usado o café torrado moído,Que fosse de pequeno porte.E que eu pudesse transporta-la em minhas viagens.
Rita,tenho uma rancilio silvia,mas estou com pressao alta e faz uns 6 meses que so a uso para servir visitas,se quiser me contactar ,posso vende-la,tenho ainda o moedor inova,que nao me lembro agora qual a marca…
[email protected]