Tenho observado um crescente interesse por máquinas de espresso, não apenas aqui no QVinho, mas em todos os lugares. Isso não é um modismo, é uma tendência que veio para ficar. Primeiro porque esse método de preparação é muito superior a qualquer outro; segundo porque é um jeito diferente de encarar a dose diária de cafeína, uma questão de estilo e prazer. Quem adquire esse hábito, dificilmente irá deixá-lo e ainda corre o risco de virar um aficionado. Quando isso acontece surge uma vontade – insistente e persistente - de ter uma máquina de espresso. Nesse ponto começam a aparecer algumas dúvidas - que pretendo ajudar a esclarecer neste artigo e nos próximos posts. Qual máquina comprar? Qual sistema é melhor? Antes, porém, quero relatar a minha experiência.
Foto: Máquinas do QVinho - Elektra Micro Casa a Leva, Saeco Via Venezia e moinho Mazzer Mini.
Espresso é uma invenção italiana que ganhou popularidade no período pós-guerra. Como todos sabem, a Itália viveu um boom econômico nessa época de prosperidade. Assim nasceu o “estilo italiano”, com sua indústria da moda, dos carros esportivos e também do café espresso (ah, antes que algum leitor venha dar um puxão de orelha quanto a grafia com “s” recomendo a leitura do artigo Cafe Espresso em casa). Nunca vou esquecer da primeira vez que entrei em uma loja de máquinas de espresso, foi na minúscula Siena, estava abarrotada de máquinas de todos os tipos. Naquele momento, ainda como um neófito, fiquei surpreso com a diversidade de produtos para fazer uma coisa tão simples, porém logo percebi que tudo era uma questão de estilo.
Máquinas domésticas de espresso são essencialmente muito parecidas, mesmo assim podem ser facilmente classificadas pelo grau de envolvimento humano na sua operação. Inovações como as cápsulas da Nespresso, ou ainda os saches, visam minimizar a intervenção humana na extração do espresso. Todo o processo é rápido, limpo e não requer nenhum conhecimento, mas como nada é perfeito, o espresso deixa a desejar em intensidade e aroma. Outro tipo de máquina bem interessante é a Super Automática, um equipamento tudo em um; você coloca a água em um compartimento, os grãos de café em outro e basta apertar um botão para a engenhoca tirar o espresso. Essas máquinas são muito práticas, funcionam relativamente bem, mesmo que não alcancem a qualidade de um espresso bem tirado numa semi-automática. O único inconveniente é que precisam de manutenção: limpeza periódica das partes internas. São mais práticas no momento de tirar o café, porém dão mais trabalho depois. As máquinas semi-automáticas com portafiltro pressurizado são curiosas, possuem uma válvula que se abre após uma certa pressão, produzindo um café cremoso sem muitas dificuldades. Porém não se engane, o creme é “fake” e o espresso deixa a desejar em concentração e intensidade. Todas as máquinas da Saeco usam portafiltro pressurizado, menos a minha (uma Via Venezia tunada). Agora com um portafiltro modificado para comercial, a máquina funciona mil vezes melhor!
Aqui é preciso abrir um parênteses, se você é um tradicionalista que gosta de fazer as coisas como devem ser feitas, esqueça a história da praticidade. Cápsulas, saches, portafiltro pressurizado e máquinas super automáticas são excelentes inovações para facilitar a vida, mas de maneira alguma substituem o jeito tradicional, que consiste no uso de máquinas semi-automáticas (ou manuais) com um bom moedor e seguindo as regras mencionadas aqui.
Todas as máquinas semi-automáticas italianas são ótimas (as suiças e espanholas também), possuem poucas diferenças técnicas e são compostas, basicamente, por uma caldeira, bomba, resistências e termostatos:
- Bomba: É sempre de vibração - normalmente Ulka - e sua pressão não tem a menor importância;
- Caldeiras: Podem ser em latão, aço inox ou alumínio, sendo que este último material é inferior, geralmente empregado nas máquinas mais baratas;
- Resistências: Aquecem a água;
- Termostatos: Controlam a temperatura da água de uma maneira bastante elementar, ligando e desligando a resistência.
- Existem outros dispositivos, como a válvula selenóide, mas isso não tem muita importância para usuários domésticos.
Quer saber qual máquina é melhor? Sem sombra de dúvidas, aquela que empregar mais metal e estiver sendo vendida pelo menor preço. Uma boa máquina de espresso é pesada, usa muito latão, aço inox e nada de plástico. Só isso. O resto é tudo uma questão de estilo, design e funcionalidade.
Na continuação desse post falarei sobre as grandes marcas, modelos clássicos e o que recomendo comprar. Aguardem!
Provei um café feito numa máquina Nespresso e realmente ele fica a desejar quando comparado com um café tirado numa máquina semi-automática ou manual. Além disso, se você tem o hábito de tomar bastante café, a compra das cápsulas pode doer no bolso.
Não imaginava que para fazer um café espresso tivesse tantas particularidades, tantos tipos de máquina. Quero ver o que vocês iam achar do café da térmica aqui da empresa… huuummm
Prezado Jomar, sou mais uma na lista aguardando a indicação de uma boa semi-automática com o melhor custo-benefício, e a indicação do moinho, se este não vier integrado à máquina.
Achei super-interessante o seu artigo. Achava que quanto maior a pressao melhor o espresso. Vou viajar na proxima quinta-feira para fora do pais e gostaria de comprar uma maquina de espresso, vocë poderia me indicar pelo menos 3 modelos com as melhores relacoes custo x beneficio.
Agradeco!
Tambem aguardo ansioso pela lista das superautomaticas mais indicadas para uso residencial. Obrigado.
Eu compraria as seguintes máquinas (valor estimado em dólar com preço médio nos EUA):
Semi-automáticas: Rancilio Silvia ($700), Gaggia Classic ($600) FrancisFrancis! X7($400) e Saeco Aroma SS ($350).
Super automáticas: Jura Capresso Impressa F8 ($1.400), Jura Capresso Impressa ENA4 ($1.000), Saeco Odea Giro ($700) e Gaggia Compact ($550).
Moinhos: Mazzer Mini ($660), Macap M4 ($530), Rancilio Rocky ($380), Gaggia MDF ($300), Saeco Titan Burr ($130) e Solis Maestro ($100).
Nos contras da Nespresso vocë diz que tem pouca variedade,
são 12 blends diferenciados, acho que voce nunca esteve numa loja da Nespresso
Olá Anna, tudo bem?
Em primeiro lugar gostaria de dizer que considero anti profissional da sua parte postar com um comentário “fake” aqui no QVinho. Essa história de se passar por consumidor soa artificial. Se você trabalha na MKT Mix, uma assessoria de comunicação da Nespresso, apresente-se como tal. O espaço está aberto para você defender os interesses do seu cliente. Nossos leitores são inteligentes e saberão ponderar os prós e contras para realizar a melhor compra.
Quanto as lojas, sim eu conheço. Tanto a da Padre João Manuel como a do Cidade Jardim. Muito bonitas por sinal. Aliás, conheci o sistema da Nespresso já em 2002 em Milão. Acho o conceito bem bacana; máquinas com um belo design, fáceis de usar e um espresso de boa qualidade (não ótima, nem excelente). Inclusive recomendei um modelo da Nespresso num post que fiz do Dia dos Pais. Os 12 blends também são interessantes. Agora, tenho uma dúvida: “os melhores arábicas da Africa Oriental e América Central” , no blend Cosi, por exemplo, você saberia dizer qual é a origem (distrito) dos mesmos? ou qual o percentual? Teríamos o Yergacheffe, o Sidamo, o Nyeri, o Gaaki, o Huehuetenango, etc? Já imaginou a quantidade de blends que posso fazer alterando os tipos de grãos, torra e percentuais? Não sou muito bom de análise combinatória, mas acredito que passe de 12.
Já que vocês cuidam da divulgação não paga da Nespresso sugiro que enviem uma Nespresso C-180, ou outro lançamento para realizarmos um review. Estamos a inteira disposição para apresentar aos nossos leitores as novidades desse segmento.
Grande abraço
Opa, alguém acabou de tomar uma aula. E foi de graça.
Estou pensando em comprar uma maquina de cafe espresso chamada de “fun kitchen” como existe uma diferença muito grande em relação ao preço das demais do mercado, fiquei preocupado e gostaria da opinião de alguém conhecedor, pois sou leigo no assunto.
Agradecido.
Antonio Vaz
Ps: poderia enviar resposta para meu email?
Questão Nespresso.
As máquinas são bem desenhadas, bonitas (parece que nos tempos atuais conta muito). O café é bom, como dito, aliás, com muita propredade. É prático, não podemos negar.
Porém, é gravoso (CARO). Sou economista e adoro excelentes cafés (no plural). Como ranço da profissão e como cidadão e consumidor DETESTO MONOPÓLIO. Penso que o consumidor que se coloca, por livre vontade, em um mercado monopolista é muito pouco inteligente ou deve possuir uma das patologias descritas por aquele famoso médico que frequentava os café de Viena ou, mais certo, tenha a sua decisão (que deveria ser racional) afetada pela PUBLICIDADE, MODISMOS e designers….
Praticidade, design e falta de opção ou mais trabalho e opções. Cabe a cada um de nós decidir, como muito bem posto pelos blogueiros, a quem agradeço compartilharem seus conhecimentos conosco.
Cláudio
Bem lembrado Claudio, o monopólio e o preço das cápsulas são, provavelmente, os fatores mais negativos desse sistema da Nespresso. Se eu fizer um cálculo pelo consumo de médio de 4 espressos diários ao valor de R$1,80/cápsula, gastaríamos com a Nespresso aproximadamente R$216/mês. Ora, excelentes cafés especiais do Brasil custam R$40/kg, e isso é suficiente para o consumo de 4 ou até 6 xícaras/dia de espresso durante 1 mês. O que resultaria num ganho para consumidor de mais de R$176/mês ou R$2.112 no ano! Nada mal hein?
Valeu pelas dicas, sempre quis ter uma máquina de café expresso em casa… Nossa, acho que sou o único leigo por aqui, parece que todos os leitores são super entendidos do assunto.
Graaaande Jackson! não deixa por menos, esclarece a turma. Não sei porque nas revistas quando apresentam essas novidades não esclarecem os pormenores. Se o cara não estudar mais a fundo o assunto faz mau negócio.
abraço
Se em uma cafeteira espresso a presão da bomba não tem a menor importância, então não precisa ter esta bomba não é mesmo?
Errado!Esta bomba faz o seguinte trabalho,encher a caldera com a água que ela cápta do reservatório.
Dentro da caldeira temos a resistência que varia de 700W a 1500W. imaginem esta caldeira trabalhando com 100°c de temperatura.Para entenderem melhor,seria o mesmo que pegar uma panela de pressão e fechar sua válvula de escape (aquela que fica em cima no centro da tampa) ou você tentar encher o peneu do seu carro tendo mais libras do que o calibrador. Então isto quer dizer que a pressão da bomba tem tudo a ver com o bom funcionamento da máquina.
Se eu não tiver uma bomba que supére a pressão da caldeira, nunca conseguirei tomar um café espresso.
Jomar: seu trabalho está ótimo, apenas não concordei em relação a pressão da bomba, que neste caso é indispensável, já que a caldeira esta com muita pressão. Aos demais comentários estou de acordo com suas informações. Parabéns e um abraço a todos
Olá, sou novo no forum e gostaria de parabenizar a todos envolvidos na elaboração e manutenção desse excelente blog, que muito ajuda aos iniciantes ou novatos na arte de apreciar um bom vinho e/ou um bom café.
Aproveito para perguntar o mesmo que o colega Antonio Vaz perguntou acima, quanto ao produto da desconhecida (pelo menos p/ mim) marca Fun Kitchen Espresso c/ moedor de grãos, pois me surpreendeu pelo preço bem abaixo das demais do mercado. Agradeço antecipadamente pela ajuda!
Prezado Jomar, obrigada pelo esclarecimento e pelas aulas. O meu gosto amador pelo café espresso encontrou uma excelente companhia aqui!
Caro Eduardo, é óbvio que a pressão da bomba é fundamental, porém está longe de ser um atributo de compra, uma vez que todas as melhores máquinas de espresso domésticas utilizam bombas muito semelhantes. Você pagaria mais por uma máquina de 19 bar? Eu não pagaria. O único argumento que justifica o preço elevado em uma máquina de espresso doméstica é o material empregado em sua construção. É muito simples, máquinas pesadas, que empregam muito latão e aço, são mais caras e melhores que aquelas de plástico e alumínio.
Olá, gostaria de parabenizar pelo excelente blog.
Gostaria de questionar, assim como outras 2 pessoas acima, sobre a marca Fun kitchen, vendida com exclusividade pelo site do Shoptime.
O aparelho é realmente bom? O preço dele é excelente, principalmente ara o uso doméstico, porém, não quero abrir mão da qualidade de ter um bom expresso sempre em casa.
Agradeço a atenção e aguardo uma resposta.
PS: Há no mercado nacional algo com um preço acessível e de boa qualidade, ou temos que recorrer a produtos importados para termos qualidade à mesa por um preço razoável?
Mais uma vez agradeço a atenção!
Olá,achei a matéria muito boa,mas tenho uma dúvida,por que o café que eu faço na minha máquina sai amargo de mais com gosto de torrado,ninguem consegue tomar?
Me ajude,pois adoro café e gostaria muito de usar a máquina de café expresso que tenho.
Agradeço desde já pela atenção e espero resposta.
Sobre a Fun Kitchen:
Não conheço a máquina, mas não é difícil deduzir que se trata de um produto econômico, sendo assim não devemos esperar uma performance entusiástica. É apenas uma máquina barata para produzir um café satisfatório.
Para quem procura uma boa máquina super automática, recomendo os modelos que citei em comentário anterior ou qualquer outra das mesmas marcas.
Elaine, não tenho conhecimento sobre a produção de máquinas de espresso no Brasil, portanto a única opção é recorrer a produtos importados. As melhores marcas são italianas, mas existem boas máquinas suiças e espanholas.
Rosane, qual café (marca, origem, etc.) você está utilizando? Os grãos são 100% arábica? São frescos e moídos na hora?
Jomar,
Parabéns pelo espaço!
Vi seus comentários em relação a SAECO AROMA e me interessei muito já que parece ter um bom custo / beneficio.
Não encontrei esse modelo no Brasil, mas sim o modelo ARMONIA também da SAECO com valores próximos ao modelo AROMA, você conhece esse modelo? Seria ele o “equivalente” nacional?
[]s
Eduardo
Olá Jomar tudo bem?
você conhece a máquina de espresso ZEEX?
ví esta máquina em um site de compras e gostaria de um comentário seu. obrigado.
Eduardo, não conhecia essa marca até você questionar sobre ela. Procurei no Google e cheguei até o site do fabricante. Francamente, não dá para levar a sério uma empresa que não informa onde produz os seus produtos. Isso é pura picaretagem, produto de baixa qualidade montado na China.
Farei um post apresentando as melhores marcas de máquinas de espresso. Por enquanto todas são italianas, com algumas suiças e a espanhola Ascaso. Máquina chinesa é apenas uma opção de baixo custo para fazer café. Só isso.
Olá Jomar.
Final de semana estive na casa de um parente,por incrível que pareça, chegando lá dei de cara com uma máquina de espresso ZEEX a qual havia comentado. Como sou muito curioso e por tratar-se de um parente próximo além do que ele trabalha com assitência técnica, resolvemos abrir a dita-cuja.Pra falar a verdade a única diferença que vimos entre esta máquina e a via venezia na qual temos as fotos nesta página,é a cor da bomba que é azul e com 56W de potência e a parte onde aquece a agua.Da máquina ZEEX é de alumínio e a via venezia parece metal ou cobre, é lógico que nestes materiais a vantagem é grande mas no restante das péças que compõem esta máquina confesso, não ví diferença. talves o baixo custo se de pelo fato de toda cobertura ser plástica diferentemente da via venezia que é aço escovado. Será que estou errado? espero comentário seu. Um abraço.
Eduardo, você não está errado. Já afirmei aqui várias vezes que não existe muitas diferença entre as máquinas. Você saberia informar qual a marca da bomba? Geralmente a Ulka é preta (110v) ou vermelha (220v). Mesmo assim, é como eu disse, em uma máquina de espresso a gente paga pela quantidade de metal. As marcas italianas são melhores porque possuem uma funcionalidade superior. Ex.: Existe uma borracha de vedação no grupo onde encaixa o portafiltro. Essa borracha costuma ficar “cansada” com o tempo. Em uma boa máquina de espresso essa borracha demora alguns anos para cansar. E numa Zeex? E depois que a borracha cansar, será que eu encontro fácil uma reposição? Será que eu vou achar daqui há 5 anos? Pequenos detalhes que fazem uma grande diferença.
Jomar,
O que você pode me dizer do equipamento Cafeteira Expresso Mila Espressione, está em promoção no cafefacil e tem bomba da marca Ulka. Grato.
Jomar, obrigado pelo belo post, estou escolhendo a maquina aqui para meu escritório e aguardo ansioso novidades sobre o assunto.
Parabéns pelo Blog. Show!
Jomar,
primeiro gostaria de agradecer a tanta informação aos apreciadores de um bom expresso.
Eu gostaria de saber se a marca Ariete, fornece máquinas boas ???
E qual indicação para uma máquina até 1500 reais.
Grato
JOMAR,
Gostei das suas dicas ! E gostaria de ter uma indicação de uma máquina de uso domiciliar . Onde pudesse comprar os cafés em supermercados .Sendo de fácil uso e manutenção pequenha .Qual teria o melhor custo X benefício . Qual vc compraria ? grata . Adriana
Michel:
Nunca usei uma máquina da Ariete, porém acredito que funcione bem. É uma marca econômica, isto é, faz uso restrito de metal na sua construção.
Adriana, Michel e Ricardo:
O objetivo do meu artigo foi explicar o funcionamento de uma máquina de espresso, esclarecendo eventuais pontos obscuros sobre os dados técnicos e relacionando as diferenças entre os diversos tipos de máquina. Não posso recomendar uma máquina específica porque desconheço as necessidades e expectativas de cada usuário.
No meu primeiro comentário eu relacionei as máquinas que compraria, levando em conta as diferentes escalas de preço. Deixei o preço em dólar no mercado americano, pois acredito que isso sirva como uma referência mais sólida. Algumas dessas máquinas podem ser encontradas no Brasil, porém não quero fazer propaganda de ninguém aqui no QVinho, sendo assim, cabe a cada leitor procurar um bom fornecedor para a sua futura máquina de espresso.
Jomar,
eu comentei sobre a marca Ariete, pois ganhei de casamento um modelo Fashion café Ariete. Ela faz um café gostosinho, nada de outro mundo. Mas quando vou em qualquer cafeteria, tomo expressos muito mais gostosos.
Já comprei diversos tipos de cafés, mas como não tenho muita experiência, não sei se é a maquina ou o modo que faço os expressos.
Outra coisa, como esta máquina não possui moinho integrado, tenho que comprar o café já moido.
Mas de qualquer forma obrigado.
E espero que vc continue com as dicas para um bom café expresso.
Michel, agora você tocou num ponto realmente importante. A máquina de espresso é apenas um componente de todo o processo, não garantindo um café de qualidade. Trocando em miúdos: Uma boa máquina por si só não faz um bom espresso. O problema com certeza não está na Ariete, mas sim no café e na forma como você está preparando. Leia com atenção esse artigo:
http://www.qvinho.com.br/cafes-especiais/cafe-espresso-casa/
Aqui você encontrará tudo que precisa saber para fazer um espresso matador.
Quer melhorar o espresso da sua Ariete (vale para qualquer máquina)?
1. Use grãos de alta qualidade e frescos (torrefação de 1 semana é o ideal);
2. Compre um moinho decente e moa seu próprio café. Isso é fundamental! Esse equipamento é tão importante quanto a própria máquina de espresso;
3. Siga as minhas recomendações para moagem e compressão. Veja esse vídeo:
http://www.qvinho.com.br/cafes-especiais/qvtv1-dicas-espresso/
Caros colegas,
duas dúvidas:
1- como faço a manutenção periódica de minha máquina? basta limpeza após o uso e descalcificante a cada 3 ou 4 meses, ou tem mais algum detalhe?
2- como sei se o porta filtro da minha máquina é pressurizado?
Grato. E parabéns pelo Blog.
Caro Jomar
Provavelmente voce ja tenha feito algum comentario a respeito de importacao direta dos EEUU. Porem, como eu nao encontrei no site, peco que voce me oriente como adquirir uma maquina espresso diretamente de um revendedor americano. Qual a melhor forma de importacao: CORREIOS, DHL ou outra opcao? Voce tem alguma ideia de quanto e o acrescimo nos precos relativo a impostos e frete?
Antecipadamente agradeco.
Ricardo
Ernando, além dos procedimentos que você já citou, tem a limpeza do “chuveirinho”. A tela do grupo que fica em contato com o café precisa de limpeza. Remova o parafuso e limpe tudo com um pano limpo. Recomendo esse procedimento a cada 6 meses ou menos, dependendo da intensidade do uso. É só isso.
Já respondi sobre o portafiltro aqui:
http://www.qvinho.com.br/cafes-especiais/qvtv1-dicas-espresso/#comment-1680
Ricardo, é perfeitamente possível comprar uma máquina nos EUA, mas é bom lembrar que os impostos irão incidir sobre o valor final (incluindo o transporte). DHL e Fedex são as melhores opções, mas não se esqueça que existe muita burocracia para desembaraço aqui no Brasil.
Amigos Antonio Vaz e Rick, não entendo nada de máquinas, mas tive a mesma dúvida que voces, sobre a máquina Fun Kitchen e achei o post:
http://www.qvinho.com.br/cafes-especiais/cafe-espresso-casa/.
Parece ser roubada, aliás como tudo do site/canal Shopping Time. Se a Internet tivesse sido inventada a milhares de anos atrás, ela seria na mitologia grega a Deusa dos consumidores.
Olá Jomar!
Excelente suas informações e esclarecimentos. Também estou interessada na compra de uma máquina espresso. Seria possível você me informar qual é a sua? Acredito que ninguém mais indicado para dizer com propriedade!
Gostaria de tomar um gostoso café espresso e que o custo para isso não fosse astronômico!
Obrigada, abraços
Valderez
Valderez, tenho 2 máquinas, uma semi-automática da Saeco e uma manual da Elektra. Além disso, tenho 2 moinhos. As máquinas da Saeco você encontra com facilidade por aí, já a Elektra é um pouco mais difícil.
Existem várias opções de máquinas até R$1.000. Nessa faixa de preço são todas muito parecidas.
Olá, Parabéns pelo Site e principalmente por este espaço aos amantes do café.
Eu ganhei uma máquina de café expresso e capuccino 15B da Britânia.
Eu estou muito confuso e quanto mais eu pesquiso pior fica, porque eu não imaginei que houvesse tantos detalhes assim. Na verdade eu já queria essa máquina porque imaginei que ela faça um café expresso e capuccino, daqueles que se toma numa boa padaria, mas agora tenho muitas dúvidas. Ainda não a usei.
Gostaria de saber o tipo de grão que devo usar. Pode ser aquele que compro já em saco indicando que é para café expresso ou mando moer? Deve ser fino ou grosso? Pq no manual diz que o grão deve ter a consistência de sal ou areia, mas liguei no SAC da Britânia e falaram que pode ser o grão mais grosso, que pode ser daqueles pacotes de café para expresso.
Queria saber se vc conhece essa máquina e se a aprova.
Obrigado
Boa Tarde, gostei demais desse site e estou com a mesmissima duvida do RENATO acima, eu ja coloquei todos tipos de cafe e a bichinha entope e sai cafe pra tudo quanto e lado…levei na autorizada e diseram q tem q ser cafe granulado, fiquei surpreso, e verdade…? onde encontro esse cafe se a maquina nem moe ? vou colar aqui o mesmo comentario do renato e por favor alguem nos ajude…Olá, Parabéns pelo Site e principalmente por este espaço aos amantes do café.
Eu ganhei uma máquina de café expresso e capuccino 15B da Britânia.
Eu estou muito confuso e quanto mais eu pesquiso pior fica, porque eu não imaginei que houvesse tantos detalhes assim. Na verdade eu já queria essa máquina porque imaginei que ela faça um café expresso e capuccino, daqueles que se toma numa boa padaria, mas agora tenho muitas dúvidas. Ainda não a usei.
Gostaria de saber o tipo de grão que devo usar. Pode ser aquele que compro já em saco indicando que é para café expresso ou mando moer? Deve ser fino ou grosso? Pq no manual diz que o grão deve ter a consistência de sal ou areia, mas liguei no SAC da Britânia e falaram que pode ser o grão mais grosso, que pode ser daqueles pacotes de café para expresso.
>>> pode ser cafe SOLUVEL ?
>>> em po nao ??
Queria saber se vc conhece essa máquina e se a aprova.
Obrigado
Renato e Paulo Henrique:
Boa parte das suas dúvidas podem ser sanadas com a leitura desse post: http://www.qvinho.com.br/cafes-especiais/cafe-espresso-casa/
Vamos por parte:
1. O café tem que ter qualidade e ser fresco (torrefação recente, em torno de uma semana);
2. Sem moinho fica tudo muito complicado. Esse é o seu caso, sendo assim, recomendo que você compre um moinho. Caso você prefira não investir nesse equipamento, a melhor alternativa é tentar comprar café moído em uma cafeteria de confiança;
3. A questão da moagem é muito subjetiva, por isso o moinho é fundamental, companheiro inseparável da máquina de espresso.
Não conheço a Britânia 15B, mas não deve ser diferente da maioria das máquinas domésticas. Definitivamente, não use café solúvel! A melhor maneira de acertar é usando café em grão e moendo na hora. Sem moinho é tudo muito imprevisível.
Jomar,
gostaria que você colocasse mais artigos sobre cafés.
Pois esse é um assunto de interesse de muitas pessoas.
Obrigado
Olá Jomar. Vou seguir as suas dicas em relação à moagem e depois comento o resultado.
Acabei trocando a máquina da Britânia pela Delonghi EC200.
O que vc acha dessa máquina?
Obrigado.
Olá Jomar!
Espero que você esteja ótimo! Acredito, sem dúvida estará Sempre.
Que site maravilhoso! Tem tudo, tudo, tudo! Com o privilégio de contar com você para esclarecer e nos ajudar.
Jomar, obrigada por responder sobre suas máquinas. Vou procurar a Saeco.
Obrigadíssima,abraços
Valderez.
Oi Jomar, tinha deixando anteriormente um comentário para que você me indicasse uma máquina de espresso de até R$650. Você me indicou a Saeco, o problema é que só encontrei dela pra vender no modelo 110v, e aqui onde moro é 220v.
Com isso, fui lendo cada vez mais para ver se encontrava alguma máquina que me atendesse, e resolvi aumentar o orçamento, e agora pretendo investir até R$1300 numa máquina. Cogitei a nespresso que você indica no post do “Dia dos Pais”, mas o sistema de cápsulas sai muito caro a longo prazo. Também não consegui encontrar nenhuma Saeco ou Gaggia que fosse 220v.
Continuando a busca, encontrei esses 3 modelos que satisfazem os meus requisitos (preço e voltagem).
http://www.astoriabr.com.br/loja1.asp?tipo=maquina
http://www.walmart.com.br/Produto/Eletroportateis/Cafeteiras-Espresso/Ariete/7406-Cafeteira-Espresso-Novecento-Prata-Ariete.aspx?Filtro=C169_C175_C204&strBusca=#detalhes
http://www.doural.com.br/product.aspx?idProduct=3&iddept=514
O que você acha dessas máquinas? Na verdade na maioria das vezes essa máquina será usada pelo meu pai, que não é tão exigente assim, gosta apenas de um espresso forte, encorpado e bem quente.
Desde já agradeço, grande abraço.
Diogo, a Saeco Via Veneto está absurdamente cara! Essa mesma máquina, rebatizada de Mellita Café Express, pode ser adquirida por 50 dólares nos Estados Unidos.
Acesse o link abaixo e leia você mesmo:
http://coffeegeek.com/proreviews/detailed/viaveneto
A melhor escolha é a Fenice da Nemox.
Já tinha lido aqui em outros comentários você falando da Fenice, o problema é que só encontro ela em 110v.
As únicas que encontrei na faixa de preço que procuro, com voltagem de 220v, foram essas três acima.
Diogo, talvez um transformador seja uma boa idéia.
Supondo uma potência média de 1200w da máquina de espresso, pelo que lí na internet, é preciso um transformador de 3000va, que custá em torno de R$200.
Caso então compre um transformador, e uma máquina 110v. Qual a máquina até R$1000 é mais indicada? Saeco, Gaggia?
Muito obrigado pela atenção Jomar, abraços.
Ah, e dependendo do preço da Máquina (se for uma Gaggia Evolution, Saeco Armónia ou outra nesse preço…) ainda sobra uns R$100-150 pra comprar um moinho. Nessa faixa de preço para os moinhos, só encontrei modelos Cadence, Cousinart…
Prezados
Esta é a primeira vez que leio este blog e mando meus agradecimentos por disponibilizarem uma leitura tão agradável e de bom gosto.Moro em uma cidade histórica no interior de Minas e penso em abrir uma cafeteria aqui.Por favor indiquem máquinas para o começo de um café.
Caros,
Alguém possui algumas dessas mãquinas superautomáticas: Odea Go, Odea Giro e Talea Giro, todas da SAECO? São muito bonitas e funcionais, mas será que produzem um bom café? Fiz uma degustacao numa revendedora SAECO e não gostei da temperatura. É assim mesmo? Grato.
Ola para todos!
Jomar,
Fiquei surpresa de encontrar um Blog tao agradavel com informacoes preciosas para quem aprecia um otimo café! Parabens pela sua pré disposicao de transmitir informacoes àqueles de gostam e se interessam pelo assunto!
Moro na Alemanha e parece q por aqui a Saeco é a preferida nas compras, e stou fazendo pesquisas para comprar uma pra mim!
Ja li as sua dicas, mas gostaria de mais uma opniao; Qual dessas vc me indicaria? Todas apresentam boas rezenhas! Pode me ajudar? A faixa de preco de uma boa maquina é de 400 euros pra cima.
Agradeco desde ja sua atencao!
É uma delicia ler este Blog, e pra ficar melhor, só lendo aqui acompanhada de uma boa xicara de café, oder!!!!
Saeco Incanto Kaffee-/Espressoautomat schwarz Sondermodell (ehemalige UVP: 599 €)
Saeco Espresso Vollautomat Incanto silber (ehemalige UVP: 659 €)
Saeco Odea GO Kaffee-/Espressovollautomat dunkelgrau/silber
Saeco Incanto Classic SBS Kaffee-Vollautomat silber
Saeco GmbH
DeLonghi ESAM 3400 Digital Kaffeevollautomat Magnifica
Siemens TK54001 Kaffee-Vollautomat S
Bosch TCA5401 Kaffee-Vollautomat B
abraco brasileiro
simone
Simone, fico muito feliz em ter você como nossa leitora! Quanto as máquinas, sem dúvida você tem uma ampla variedade de escolhas aí na Europa. Dentre os modelos que você citou, acredito que a Saeco Odea tenha o melhor custo / benefício. Outra máquina que eu recomendo é a Jura Capresso.
Jomar ,
Vc conhece a máquina delongui EC270 e a illy X3 . Vale a pena ?
Ola, Jomar!
Muito obrigada pela sua resposta!!
Realmente, por aqui tem muitas opcoes de diversas marcas e precos…e como o gosto brasileiro por café é diferente do gosto europeu, fica dificil a referencia do q é um bom cafe conforme as avaliacoes daqui.
Estarei acompanhando o site, sem duvida, e quando retornar ao Brasil, vou pedir algumas dicas sobre curso de Barista!
Foi um prazer conhecer voces!
Até mais. Sucesso para todos.
Simone
Adriana, não conheço a Delonghi, mas a Francis Francis! X3 (vendida pela Illy) é uma excelente máquina.
Olá a todos.
Jomar, estou para comprar a Odea Giro ou a Talea Giro, ambas da Saeco. Na listagem das melhores, postada em 20 de agosto, você não mencionou a Talea Giro, potanto ela é mais cara e tem mais recursos que a Odea Giro, como você deve saber. Estou disposto a pagar um pouco mais pela Talea Giro, tendo-se em vista que, teoricamente, ela deve ser melhor que a Odea. Seria uma boa compra a Talea Giro? Valeria a pena comprá-la no lugar da Odea giro?
Obrigado.
Fabiano, no seu lugar eu compraria a Odea, pois não acredito que a Talea faça um trabalho melhor.
Jomar, muito obrigado pelas valiosas orientações. Vou comprar então a Odea Giro. Um abraço e parabéns pelo site!
Olá Jomar
Vou falar aquilo que já andei lendo por aqui: blog ótimo, vocês escrevem muito bem, com competência técnica, clareza e simplicidade - e eu fiquei só nos cafés, ainda chegarei aos vinhos. Nego por aí devia ver como vocês blogam antes de se aventurar
Somo minha reverência aos outros cumprimentos!!!
Encontrei o QVinho procurando informações sobre máquinas de espresso: durante quase uma década, usei uma Polti, antiga e “rústica”, na qual me divertia e que me servia muito bem. Só que pifou, e não há conserto viável. O que eu li aqui, além de me ajudar na busca de uma nova máquina, justificou minhas “manias intuitivas”: cuidado com o ponto de moagem e com a pressão do café no portafiltro (que, percebo, não era pressurizado, embora eu nunca nem tivesse ouvido falar disso), e a constatação empírica de que, naquela maquineta, a mão fazia diferença
Acho que entendi seus parâmetros: pra conseguir um café ótimo, não há grande mistério. Máquina com pressão adequada, fugindo de caldeira de alumínio, boa moagem, bom café, boa mão. Fim de papo. Eletrônicas e afins são legais mas não fazem milagre. Para chegar no *excelente*, bem, aí é que a curva de investimento muda de forma: esses últimos 15% de qualidade exigem algum estudo, pulos do gato e investimento nos detalhes.
Como vejo as pessoas pedindo opiniões, lá vou eu: não quero investir muito no momento, e tenho uma oferta de uma máquina Saeco Estro Profi, que parece ter saído de linha, mas me pareceu honesta. É literalmente mais pesada que todas as de mesmo valor (Saeco Armonia, Gaggia Evolution, máquinas de até R$1.000), tem um moinho que me servirá para este início, e é de uma fábrica com tradição. Essa é uma boa direção para o tiro?
Agradeço as informações de alta qualidade - já coloquei um bookmark no blog. Escrever pra ser entendido é uma arte… Até mais,
Marcos
Caro Marcos, obrigado pelos elogios! Fico muito feliz em saber que o meu trabalho é bem recebido.
O caminho é por aí mesmo. Não existe uma receita para tirar um bom espresso, apenas alguns princípios e diretrizes. Bons equipamentos costumam produzir resultados melhores, mas nem sempre uma máquina mais cara é melhor. A Saeco é um bom exemplo, todas as suas máquinas domésticas empregam os mesmos componentes fundamentais. Tem ainda o moinho, que é peça fundamental para produzir um espresso de verdade.
A Saeco Estro deve ser igual a minha Via Venezia, não é necessariamente melhor que a Armonia, mas a construção em metal ajuda a manter a estabilidade térmica. Se a máquina estiver em bom estado, por que não? Com certeza é um bom caminho.
Abraço!
Oi Jomar, adorei as dicas do blog. Vai ajudar muito a compra da minha primeira máquina de café espresso. Vc já ouviu falar da marca Breville, da Austrália? Moro em BH e aqui há uma loja que vende. Fique interessada no modelo Café Roma Espresso, ela é uma máquina de inox, portanto bem pesada, a caldeira é de inox, a pressão é de 15 bar.
Irene, não conhecia a Breville, mas procurei por informações e descobri algumas coisas interessantes. As máquinas da Breville são projetadas na Austrália, empregam bombas italianas e são montadas na China. Segundo informações do fabricante, essas máquinas usam temobloco e não caldeiras. Além disso, também possuem portafiltro pressurizado, assim como outras máquinas domésticas.
Olá! Pude constatar que, assim como eu, outras pessoas têm dúvida sobre a qualidade da Fun Kitchen. O que eu gostaria de saber, é se de fato alguém já comprou essa cafeteira (com moedor, de preferência)e o que tem a dizer sobre o produto. Isso será definitivo pra minha compra. Grata e bons cafés a todos!
olá Jomar.
tenho tomado alguns cafés por onde passo, e tenho uma certa curiosidade. em alguns lugares, o café é bem espumoso e em outros nem tanto assim.a que se dá isso? sera a diferença entre as máquinas ou poderia ser a qualidade do café?
um abraço Jomar, e a todos.
Eduardo, a cremosidade é uma das características mais marcantes do café espresso. A boa formação do creme depende da qualidade do café (origem, torrefação e frescor), mas os equipamentos também interferem, principalmente quando não estão corretamente ajustados. O creme não é tudo, mas é sempre desejável.
olá Jomar,
como escrevi anteriormente, sou grande apreciador de café e costumeiramente não tomo café em casa, pelo fato de não ter a oportunidade de passar alguns dias na mesma. Mas depois de des anos de trabalho na empresa, finalmente vou tirar a tão sonhada, féris. Com asse tempo que terei em casa, é lógico que não vou deixar de tomar o meu café. E gostaria que o amigo me ajudasse a tomar um bom café. (que tipo de máquina posso adquirir e qual café posso usar para preparar este café). Não precisa ser nenhuma máquina estraordinária, basta que éla faça um bom café para uma pessoa. Obrigado.
Eduardo, o meu objetivo não é recomendar máquina X ou Y, mas sim orientar os leitores para que compreendam melhor a cultura do espresso. É claro que as máquinas são importantes, mas definitivamente não posso dizer o que é melhor para cada leitor. Isso também vale para os grãos. Acesse o link abaixo:
http://www.qvinho.com.br/tag/cafes-especiais/
Você encontrará muito informação.
Abraço!
Tudo bem Jomar,
Me interessei por uma maquina de cafe expresso automatica da marca delta, modelo m55, com capsula, de portugal, dizem que là é bem conceituada,porém nao conheço, gostaria de saber se vc conheçe, qual sua opiniao sobre o produto.
me fale também sobre as capsulas, sao todas compativeis, e se no Brasil são fáceis de serem encontradas e onde posso encontra-las.
Um abraço, e obrigado.
Arione, não conhecia a Delta. Busquei informações na internet e descobri que se trata de um sistema semelhante ao Nespresso. Infelizmente as cápsulas são proprietárias - assim como o Nespresso - não havendo alternativas aqui no Brasil. Depender de um único fornecedor é o maior problema do sistema de cápsulas.
Ola Jomar parabens pelo seu excelente artigo e mais ainda pela sessão tira dúvidas…
Gostaria de uma dica sobre qual maquina comprar para minha iniciação:
essa Saeco armonia
http://www.submarino.com.br/produto/34/21369361/maquina+de+cafe+espresso+armonia+saeco?menuId=201408
ou a Expresso Cube Plus 110V - Espressione
http://www.americanas.com.br/AcomProd/5359/2478472?par=busca5359 ambas na faixa de preço que estou procurando
Como todos aqui, sou um grande apreciador de café.
O melhor que já tomei foi em um cofee shop em Miami, chamado “los Lobos”, perto do hotel Everglades. Acho que era café colombiano. Perfeito!
Estou prestes a comprar uma maquina de café expresso, que me traga satisfação, e estou cheio de dúvidas sobre a qualidade da bebida produzida pela máquina. Gostaria de uma sugestão sua sobre a marca. Estou de olho na “Espressione cube”. Você conhece? Teria alguma sugestão para me dar sobre marca/modelo?
Agradeço muito e aguardo.
Olá! Há algum tempo estou olhando uma máquina para expresso.
Encontrei uma da Espressione - Corpio que tem algumas das características que vc comentou. Você já ouviu algo a respeito da marca/cafeteira?
Boa noite,gostaria de comprar uma máquina de café expresso Automática marca Krups modelo XP7210 ou XP7230 que custa US$999,99, mas não tenho informações se vale a pena pelo preço! ou a modelo KP2102 que custa US$170,00, obrigado.
Srs tem uma maquina no mercado que se apresenta como Cafe e Cappuccino, este cafe e expreso, ou coador- visto que amaquina tem vapor pra o cappuccino
qual a qualidade que posso chegar com esta maquina
grato
MANUEL AGEA
Ola Jomar, muito bom seu blog, suas opinioes e dicas. è sempre bom entrar aqui e ler sobre o assunto. Sei que ja esta cansado de responder a mesma pergunta de qual cafeteira comprar, mas como seu conhecimento é bem maior doque o meu vou pedir sua opiniao, pois procurei na internet informacoes e nao achei, principalmente sobre o tipo de caldeira que voce considera importante. Achei esta maquina interessante (Cafeteira Espresso Roma Deluxe - Ariete), tanto pelo preco tanto q ela ja vrm com moedor. Se puder me ajudar agradeco. E fiquei bem interessado na X3 da illy. Um abraco e bom final de ano a todos os leitores
http://www.uniquestore.com.br/loja/product.asp?store=uniqueshop&template_id=1701&partner_id=&dept%5Fid=1042&pf%5Fid=02171329PR1&idInicio=1042&categorizado=S&idMaster=&nome=Cafeteira+Espresso+Roma+Deluxe+%2D+Ariete