A série de artigos que publiquei sobre máquinas de espresso teve um enorme sucesso. Recebemos muitos comentários e uma enxurrada de emails, algumas dúvidas já foram devidamente sanadas por meio de respostas que publiquei, outros pontos obscuros serão abordados agora. Valorizo os leitores do QVinho, tanto que costumo responder todos os comentários deixados aqui no blog, mesmo assim é quase impossível atender individualmente. Por isso resolvi fazer um compilado das dúvidas mais comuns, aquelas que invariavelmente populam a cabeça dos neófitos do espresso.
1. Estou em dúvida se compro uma máquina da marca X, Y ou Z. Qual delas é melhor?
Existem muitas marcas de máquina de espresso para uso doméstico, as melhores são fabricadas na Itália, geralmente pelas mesmas indústrias que abastecem o mercado profissional. Máquina de espresso é como carro, tem fora de série, top de linha, intermediárias e as populares: Para ter em casa, uma La Marzocco GS/3 seria uma fora de série, devido a sofisticação e ao preço muito elevado.
Top de linha é uma máquina que emprega componentes usados em equipamentos profissionais (para cafeterias). São caras, duráveis e, obviamente, fazem um ótimo espresso. Astoria, Dalla Corte, Elektra, Nuova Simonelli, Pasquini, La Cimbali, La Spaziale, Rancilio, Victoria Arduino, Vibiemme, Brasilia, Expobar e Grimac são marcas que figuram em cafeterias do mundo todo e também na casa de muitos aficionado por espresso.
As intermediárias são as que oferecem a melhor relação qualidade preço. Marcas como Saeco, Gaggia, La Pavoni, Solis, Francis Francis!, Ascaso e Jura Capresso são as mais conhecidas mundo afora. Não possuem o mesmo prestígio das Top de Linha, embora consigam reunir características fundamentais para uma boa máquina. Esses fabricantes raramente empregam os refinamentos construtivos das máquinas Top.
Finalmente chegamos nas populares, máquinas econômicas, projetadas para custarem pouco. Delonghi, Ariete e Krups são as mais famosas. Depois vem o resto, desconhecidas que se tornam atraentes devido ao baixo custo. FunKitchen, Zeex, Britânia e Espressione foram as mais citadas pelos leitores do QVinho.
Um carro popular cumpre a sua função (como meio de transporte) tão bem quanto um modelo top de linha, assim como uma máquina popular cumpre a sua função (fazer café) tão bem quanto uma fora de série. Obviamente, guiar uma Maseratti não é a mesma coisa que um Uno, portanto não adianta comparar uma coisa com a outra.
É bom não esquecer que a qualidade da bebida espresso não depende somente da máquina, existem muitos outros fatores nessa equação.
2. Comprei uma máquina popular e não estou satisfeito com a qualidade do espresso, será que o problema está na máquina?
Provavelmente não, mas como posso afirmar com certeza? Esses fabricantes sequer informam onde produzem os equipamentos. Como confiar? Não dá. Não divulgam dados técnicos importantes, porém vendem a um precinho “camarada”. Se você comprou uma dessas e está insatisfeito, não reclame, bote a mão na massa e tente faze-la funcionar da melhor maneira possível.
3. O meu espresso sai aguado e sem creme. O problema está na máquina?
Talvez. Levando-se em consideração o baixo preço que você pagou (caso tenha comprado uma popular), provavelmente esse seja o melhor resultado. De todo modo, cronometre o tempo de extração, se o espresso sair antes de 20 segundos você terá que afinar a moagem do café (ou compactar com mais força). O tempo ideal para um espresso normal (30ml) deve ser superior a 20 segundos. Na realidade muitos cafés pedem um tempo ainda mais longo, 30 ou 40 segundos.
O vídeo abaixo mostra em detalhe a extração na Saeco Via Venezia. Usei o blend do Santo Grão e um portafiltro personalizado, sólido e sem válvula de pressurização (o original é pressurizado e com a saída em plástico). Obtive um espresso saboroso e cremoso com 36 segundos de extração.
4. Fiz uma moagem mais fina e compactei com mais força, mas agora o café não sai. O que está acontecendo?
Você exagerou. Tente não compactar com tanta força ou moa o café ligeiramente mais grosso. Cuidado com o portafiltro pressurizado (aquele que possui uma válvula que promete um café “cremoso”), não costumam aceitar uma boa compactação.
5. Não tenho um moinho, como faço?
Tente ajustar apenas na mão, isto é, fazendo uma compactação apropriada.
6. O café continua saindo fraco e com pouco creme. Será que a máquina não é boa?
Talvez, mesmo assim é bom não esquecer do papel do moinho. Sem esse equipamento é difícil resolver a fórmula moagem+compactação = tempo adequado de extração.
7. Devo comprar um moinho?
Se você gosta de café espresso a resposta é sim!
8. Comprei um moinho, tentei vários ajustes e continuo insatisfeito com o espresso. Será que o meu moinho é ruim?
Provavelmente não. Os moinhos domésticos geralmente conseguem um resultado satisfatório.
9. Já tentei milhares de variações de moagem e compactação, porém ainda acho o espresso um pouco fraco e com creme ralo.
Pode ser a temperatura da máquina. Se o tempo de extração estiver adequado, é muito provável que a água não esteja na temperatura adequada. Ligue a máquina e deixe esquentando por mais tempo antes de começar.
10. Deixei a máquina ligada por bastante tempo, agora o espresso sai amargo e com creme muito escuro. Qual o problema?
Esquentou demais.
11. Já fiz e refiz tudo que foi mencionado até aqui, mesmo assim continuo insatisfeito com o espresso, o que devo fazer?
Talvez você precise de uma máquina melhor. Comece a fazer uma poupança e em paralelo pesquise na internet os preços de boas máquinas de café espresso (veja na Q.1).
12. Não quero investir em novos equipamentos, será que não existe um jeito mais fácil, um manual , uma receita para tirar um espresso decente?
Não existe. Apenas bom café, bons equipamentos e procedimentos adequados.
13. Não quero aprender a ciência de tirar um bom espresso, quero apenas um bom café. Tem jeito?
Claro que sim! As máquinas de cápsulas como a Nespresso surgiram para preencher essa necessidade. Apesar de você conseguir um resultado satisfatório no espresso sem precisar desembolsar uma cifra elevada com máquina e moinho, o preço das cápsulas acaba sendo o calcanhar de Aquiles.
14. E as superautomáticas? São fáceis de usar como as de cápsulas?
Não. São mais práticas que as semiautomáticas e mais econômicas que as de cápsulas. Superautomáticas possuem um moinho interno que precisa ser ajustado de acordo com o tipo do café. Não é “plug and play” como uma de cápsula.
15. Qual tipo de máquina de espresso é melhor?
Questão bastante relativa. Vou tentar resumir:
Para quem não é exigente e quer gastar pouco: Uma semiautomática popular.
Para quem é exigente e pode gastar R$ 1.000 ou mais: Uma semiautomática intermediária juntamente com um moinho.
Para quem é exigente, quer praticidade e não pretende tirar muitos cafés por dia: Nespresso
Para quem não é exigente e quer praticidade, além de tirar muitos cafés por dia: Uma superautomática.
Para quem é aficionado é deseja um espresso tão bom quanto aqueles das melhores cafeterias: Qualquer máquina das marcas top de linha, algumas do time intermediário também desempenham muito bem. Um bom moinho também é indispensável.
16. Onde posso comprar a minha máquina de espresso?
Primeiro decida quanto você quer gastar, depois procure na internet por marcas compatíveis com o orçamento. Finalmente, contate o fabricante para saber onde comprá-la e se possui assistência técnica na sua região.
17. É possível comprar pela internet em uma loja fora do Brasil?
Sim. Você terá que pagar o transporte internacional, além de taxas de importação que incidem sobre o valor total (custo da mercadoria + frete). É uma importação como outra qualquer, sujeita a burocracia imposta pela Receita Federal. A DHL e a Fedex são as melhores opções de transporte. Não recomendo esse tipo de compra, uma vez que as normas do Brasil não favorecem essa prática, mesmo assim é uma alternativa viável para comprar algo inexistente em terras brasileiras.
18. Qual marca de café eu devo comprar?
A qualidade do café é fundamental, sem um grão de alto nível a experiência do espresso fica comprometida. Os melhores grãos são classificados como Especiais (acesse o site da BSCA e aprenda a reconhecer um café especial) Os meus preferidos são: Daterra Sweet Collection (Atelie do Café), Blend Santo Grão, Fazenda Braúna, Cafeera, Suplicy, Lucca e Fazenda Pessegueiros. Compre apenas café fresco, com data de torrefação inferior a 30 dias.
19. Além do QVinho, onde posso ler e aprender sobre espresso?
Home-Baristas
CoffeeGeek
YouTube
Espresso Top 50
Meus bookmarks no Delicious
20. Isso é tudo?
Espresso não é apenas uma bebida, é um estilo, um jeito todo particular de tomar café. Não é apenas uma máquina, é um processo, uma experiência sensorial e perceptiva. Abra os olhos e a cabeça, depois é só curtir a brincadeira.
Sobre Jomar
Jomar,
só mais uma dúvida.
Nespresso e Illy (cápsulas) são a mesma coisa, ou existe alguma diferença na qualidade.
Pois tenho medo de comprar uma das duas e fazer a escolha errada.
Na Nespresso vi que existe uma quantidade boa de cápsulas, e o sistema da Illy existe menos variedade, mas a máquina da Illy me pareceu mais robusta, sem contar a qualidade do café.
Se vc puder me indicar alguma, ficaria grato.
Obrigado
Jomar,
Estou a procura de uma boa maquina de espresso, o que voce acha da
Cafeteira Expresso Mokona Prata Bialetti (italiana), ela tem um bom preço R$700,00 (no Brasil), seria uma boa escolha!
Se puder me dar uma opinião sobre esta maquina, fico grato!
Olá Adilson, vi que vc fez uma pergunta sobre a cafeteira Bialetti Mokona. Você chegou adquirí-la? Gostou? Abraço.
Excelente a matéria!! Estou começando neste mundo do café e gostaria de uma dica na compra da máquina! De tudo o que foi recomendado e que consegui encontrar para comprar a melhor relação custo benefício que encontrei foi numa Jura Impressa E 80, por 1.990,00. O que vc achou do preço? Tem algum comentário a fazer sobre a máquina? Obs: estou degustando quase todo dia um belo café na cafeteria perto de meu escritório, mas gostaria de ter este prazer também em casa, embora não vá usá-la com tanta frequência – com base nisso aceitarei as dicas que bondosamente possa me dar. Desde já agradeço!!!
Caro Jomar tudo bem? Pretendo adquirir uma máquina manual
doméstica, e estou interessado na CAFETEIRA EXPRESSO DOMÉSTICA KXB06 da KitchenAid, essa é uma boa máquina?
Grato
Após muitas consultas, analisando custoxbenefício cheguei a 02 modelos da Espressione: Cube e Cube Plus. Qual seria o mais indicado, considerando-se que tenho apenas 04 pessoas em casa que ADORAM café?
É verdade que o café expresso não é muito saudável? E o capuccino?
Jomar,
Estou interessado na Astoria Prima Cafe, considerando o sistema de sachê qual a sua opinião sobre ela? Há algo muito melhor no mercado com preço similar?
Abs
Fábio.
Olá Jomar, gostaria de agradecer pelas dicas e respostas publicadas aqui, foram muito esclarecedoras. Procurando na internet por um produto nacional, feito em metal e semi automático, encontrei uma máquina chamada Sofia Semi automática.O senhor conhece esta marca? É uma boa opção residencial?
Obrigado
Jairo
Comprei uma LAVAZZA EL 3100 no exterior e é exatamente como já falaram nesses comentários. O tratamento é absurdamente grosseiro com quem é proprietário da máquina, com quem não a aluga ou não é empresa. Uma senhora da Lavazza mandou que eu fosse consertar na Itália !!! Após um mês de LUTA para fazer uma manutenção, me indicaram uma empresa, que não fornece nenhuma nota de serviço, ou seja, eles pegariam a minha máquina e eu não ficaria com nenhum comprovante. Como a LAVAZZA acha que vai fazer sucesso no Brasil, com pessoas tão despreparadas para lidarem com os clientes. Como eu ia saber que só consertavam as próprias máquinas? A CAFÉ FLORENÇA mandou eu jogar minha máquina fora e alugar a deles. Gente, por que eles não voltam prá Itália, onde esse. tratamento “VIP” deve fazer mais sucesso.
Jomar, show de materia e muito legal o site.
Depois de ler as dicas no site, comprei um Gaggia Clasic Coffee (Foi boa aquisição?) e ainda não consegui tirar um bom espresso, hora sai com creme e hora sem.
Perguntas:
Preciso encher por completo o porta filtro de café, ou posso colocar pouco café?
Por falta de moinho, estou comprando pó de café em casas especializadas em espresso, mas vejo uma diferença na moagem do grão (hora a moagem sai fina e hora mais grosso). Qual seria a moagem ideal, o mais grosso ou o fino? Tem certas horas que o café nem sai da máquina.
Agradeço a ajuda.
Grande abraço,
Érlon
Michel, Adilson, Paulo, Luiz, Silma, Fábio, Jairo e Alice:
O meu objetivo aqui não é prestar uma consultoria individual, mas sim informar os leitores para que cada um possa efetuar uma melhor compra. Não conheço todas as máquinas disponíveis no mercado, por isso peço a compreensão de vocês.
Por favor, acessem o link abaixo, tem muita informação:
http://www.qvinho.com.br/tag/espresso/
Jomar, bom dia
De tanto ler a coluna e comentários comprei uma Gaggia Evolution, mas ainda não comprei um moinho (nem o café). Você citou alguns sites para compra de café pela internet e o que achei mais interessante foi o Atelie do Cafe (eles agoram torram de 4a feira). Com a opção de café já moído deles (para espresso) é possível obter um bom resultado nessa máquina? E com sachês? Tenho um moinho manual italiano (antigo, usado e em bom estado) que ganhei de uma tia quando estive lá recentemente. Será que consigo acertar a moagem com ele (enquanto não compro um)?
Grato
Sandro
Olá Alice,(Jomar desculpe por entrar em contato direto) entre em contato c/ ECCO CAFFE Mania. Pois compro as cápsulas deles sem muito questionamento. Nao sao o primor de atendimento, mas sao diretos e sem muita conversa. De fato a LAVAZZA deveria tomar alguma atitude contra essas revendas, sao extremamente ostis.
Olá,
Estou a procura de uma máquina superautomática. Tenho um comércio e gostaria de colocar café expresso, mas não devo tirar muitos cafés por dia, por isso dei preferencia para uma superautomatica.
Qual a melhor opção entra a Jura e a Saeco ? Vc sugere alguma ?
Fiquei interessada pela Máquina de Café Impressa E80 Jura (R$ 2300,00), o q vc acha ?
Tem uma da marca Jura que ja prepara o capuccino, o que vc acha (Máquina de Café Impressa F9 – Jura – R$ 6000,00) ?
Você já ouviu falar da marca Flama = Cafeteira Expresso Automática Flama FL1291 (R$ 2500,00), é uma boa máquina ?
Obrigada,
Olá,
Estou a procura de uma máquina que realmente eu consiga tirar um verdadeiro expresso.
Procuro também com vaporizador para que possa fazer capuccino, porém nada de uma máquina que custe “milhões”.
estava vendo para importar uma rancilio ou uma gaggia classic, o que vc acha, apesar de saber a diferença que ambas tem sobre valor e nomes e qual mais seria uma ótima opção?
grata
Jomar, parabens pelo site.. foi atraves dele que eu comecei a me interessar mais por este fantastico mundo do café, tão complexo e rico quanto o dos vinhos.. Fiz uma pesquisa por maquinas e cheguei no modelo Rancilio Silvia Espresso Machine, que inclui o Rancilio Rocky Coffee Grinder e Stainless Steel Base.. o valor do kit está em torno de US$ 1000. Voce pensa que é uma boa compra?
Obrigado e um abraço
Eu já comprei uma máquina de café espresso , mas não aprendi ainda como fazer aquele café igual das cafeterias . Por favor me ajudem
Olá,
Gostaria de saber sua opinião sobre a máquina Arno Dolce Gusto. Gosto da praticidade de ter a opção de colocar a cápsula e de sair o café. Já degustei um café tirado da Nespresso e realmente me agradou. Só não gosto do preço das cápsulas e de ter poucos locais de venda delas. Li algo sobre a Dolce Gusto da Arno que dizia que o controle de saída de água seria manual – ou seja – você teria que saber a quantidade de água que deve-se colocar para preparar o café, não tendo nenhuma indicação para a dosagem correta. Isso procede?
Parabéns pelo seu blog.
Obrigada
Excelente site, meus parabens. tenho uma pergunta, gostaria de saber se a pressão acima de 15Bar de uma cafeteira, influi para tirar um cafe expresso. Ex. 17,5Bar – Potencia 1425Watts.
Abç. Mario K.
Giselle e Alessandra, vejam os comentários do Jomar onde foram indicadas boas compra de máquina de espresso: http://www.qvinho.com.br/cafes-especiais/maquina-de-cafe-espresso-casa-escritorio/#comment-1500
Marcos, acredito que se você puder comprar uma Rancilio Silvia e mais um moedor também da Rancilio por $1.000, estará fazendo um bom negócio. É uma excelente máquina e se você seguir as dicas que já demos no blog, com certeza seu espresso ficará ótimo.
Marta, primeiro, qual é a sua máquina? Segundo, você leu atentamente todos os nossos artigos com as dicas de como extrair um espresso? Inclusive os 4 vídeos da série “Ford Edge Espresso Experience”?
http://www.qvinho.com.br/cafes-especiais/ford-edge-espresso-cappuccino-e-latte-art/
Mônica, se você aprecia a praticidade das máquinas de cápsula vai ser difícil te provar os benefícios e vantagens de extrair um café pelo método tradicional. Se você tem a praticidade das cápsulas como vantagem, por outro lado a qualidade do café é mediana. Isso é fato! Sem falar no preço absurdo dessas cápsulas, quando estamos num país que é um grande produtor de café. Quanto a Dolce Gusto não tenho informações sobre a sua operação.
Mario, a pressão é fundamental para extrair um bom espresso, porém a partir de um ponto (15 bar ou mais) não é um fator determinante para a qualidade. Segue abaixo um comentário do Jomar falando exatamente sobre a pressão das bombas:
http://www.qvinho.com.br/cafes-especiais/maquina-de-cafe-espresso-casa-escritorio/#comment-1537
Jomar/Jackson
Adquiri a Cafeteira Gaggia modelo Carezza e agora estou tentando tirar aquele cafe expresso tão sonhado…rsrs…estou necessitando de um modedor modesto ($$$), achei no mercado moedor simples da Ariete na faiza de R$200,00 a R$250,00. Voce acha que consigo fazer a moagem propriada para o meu cafe expresso tão sonhado?
Obrigado.
Abç. Mario K.
Mario, o moedor da Ariete deixa a desejar, pois não consegue efetuar uma moagem suficientemente fina para um espresso consistente. Agora, é melhor um moedor desse tipo do que nada. Acredito que a relação custo/benefício seja apropriada. Eu compraria.
Etou fazendo pesquiza de preço da máquina Rancilio+Moedor Rancilio encontro com preço acima de R$4500,00. Gostaria de saber onde o Marcos encontrou por U$1000.Abraço, Marco M.
Olá,
A máquina Rancilio Miss Silvia tem o porta filtro pressurizado?
Abraço, Marco M.
Obs.: É muito bom ter um site como esse. Parabéns!!!
Marco, o portafiltro da Rancilio é o tradicional. Obrigado pelo elogio! Abraço!
Tem razão é um bom site!
Rancilio Silvia:
http://coffeegeek.com/proreviews/firstlook/ranciliosilvia/details a melhor matéria,embora muito extensa sobre essa máquina,que tem muita estória,mas demora demais para esquentar,prefira uma Le LIt PL041 que está em promoção na 1st line
http://www.1st-line.com/machines/home_mod/lelit/PL041.htm
Se vc tem dinheiro, compra de capsula… muito pratica, e rapida de preparo. A dolce gusto tem uma vantagem que prepara varios tipos de bebidas e nao só o cafe expresso. O cappucino preparado por ela é uma delicia. Ganha ate do café expresso.
Não sei se a Dolce Gusto é uma verdadeira máquina de espresso. Agora, se a Nespresso deixa a desejar, imagina a irmã pobre…
bom dia, a cafeteira expresso automatica magnifica de longhi espm 4000, é boa, custa em torno r$ 2.500,00, tem melhor nesta faixa, por exemplo saeco
optei pela gaggia syncrony compact digital, não sei se fiz um bom negocio, vou experimentar
Amigos, comprei a pouco uma Nespresso c110 + Aeroccino no Canadá por 249 dólares canadenses, menos de 450 reais… Aqui custa uns 1800,00 reais.
Comprei também umas 300 cápsulas por cerca de 160 $ canadenses, ou seja uns 60 centavos cada = algo em torno de 1 real por cápsula…
Alguém saberia me dizer porque aqui no Brasil, as cápsulas custam cerca de 2,20 reais, sendo que o nosso café é quase sempre a base dos blends das cápsulas? Um absurdo!!!
Ola Jomar, na minha opiniao, voce deveria abrir um espaço para o pessoal ,que tem maquinas de espresso, comentarem sobre as qualidades da maquina, onde compraram e outras coisas mais. Sabendo da experiencia de quem ja tem a maquina ficaria mais facil a escolha para quem quer comprar. Um abraco e mais uma vez, parabens por todas essas informacoes.
Comprei uma maquina de caf expresso LaPavoni. No início só tinha vazamento, descobri que ua pe;a plástica acoplada ao filtro tampava totalmente a saída.
A retirei o café nao sai cremoso.
Onde posso comprar nova peça
Muito obrigado
Caro Carlos, você não precisa de peça nenhuma no portafiltro. Siga rigorosamente as dicas dos itens 3, 4, 5, 6 e 18. Lembre-se que é preciso executar vários testes até obter um bom resultado. Isso é normal.
Olá Jomar, a uma semana estou pesquisando para compra de uma máquina espresso, hoje fechei por telefone uma Saeco Talea Touch, por R$ 3.900,00, acho que porque achei ela bonita, iria pagar segunda, hoje é sábado, mas agora lendo nesta madrugada aqui, são tantas coisas.. hehe. Se pudesse me ajudar, uma máquina de até 5mil, para utilizar em casa, gosto de praticidade, mas sou exigente, alguma que se encaixe? desde já agradeço, fantástico ter achado este seu blog antes da compra. abraço.
Opa, Jomar/Jackson, por favor desconsidere mensagem anterior, depois de ler/reler praticamente todo seu blog com calma, resolvi não optar por super-automática, estou a caça de uma máquina+moinho, interessante que no ebay encontra, mas ninguem envia para o Brasil, diferente de qualquer outro produto eletronico que sou acostumado a comprar, bom, aqui na minha região, Vitória-ES, encontrei a mini vivaldi + moinho por 9.000,00, poderia me dar sua opiniao se vale a pena? difícil achar o que quer aqui no brasil, tem-se muito pouco opções.
A La Spaziale Vivaldi é excelente, sem dúvida uma máquina para quem é exigente e busca uma performance superior, quase nunca alcançada por máquinas domésticas. Quanto ao preço, realmente é vendida a um valor bem elevado no Brasil. Nos EUA pode ser comprada por 2.200 dólares. Acho um investimento alto para uso doméstico.
Jomar, comprei uma Gaggia Carezza e um moinho Ariete com regulagem para moagem. Estou usando o café Empório Brasil que ganhei da loja onde comprei a máquina, e tentei varios pontos de moagem, mas não consigo fazer o café com um bom creme. Alguma dica sobre o ponto de moagem ou sobre o uso da máquina? Ou será a compactação no filtro que não está boa? De dê algumas dicas… Abraço
Ricardo, já dei as dicas no post. Leia novamente e repita os procedimentos. Procure testar diferentes pontos de moagem e compactação. Não esqueça de usar café fresco e de alta qualidade.
e a marca Bialetti mokona? alguém conhece?
Jomar, bom dia
Comprei uma Gaggia Evolution e utilizei com Café Santo Grão moído para espresso. O resultado foi muito bom, com bom sabor e muito creme. Minha filha estava nos EUA e pedi para ela me trazer um moinho Baratza Plus e agora estou apanhando um pouco com a moagem e a compactação (o engraçado é que o tamper de plástico fornecido pela Gaggia é de 55 mm e não de 58 mm), mas pelos testes que eu fiz acredito que tenha que moer o mais fino possível. É isso mesmo? Outra coisa. Depois de umas duas semanas, fui fazer um espresso e esqueci o botão de vapor ligado e a água saiu com muita pressão. Agora tenho a impressão que a água sai com pouca pressão. Tem uma maneira prática de saber se a saída de água está normal ou devo levar na assistência (dada pela Saecco)? Ah. No vídeo demonstrativo, ele sugere um flush antes de fazer o espresso. Na minha máquina também é preciso? Grato e parabéns pelas matérias.
É isso mesmo Sandro, também tenho um Baratza e já verifiquei que para a maioria dos grãos é necessário moer no ajuste mais fino. O jeito é testar. Quanto a Gaggia Evolution, é sempre bom efetuar o flush, independentemente do tipo de máquina. Você se refere a saída de água da torneirinha? Se for isso fique tranquilo, a pressão não tem importância.
Jomar, boa tarde
Grato pela resposta. Na verdade é da saída de água quente mesmo (que passa pelo porta filtro), mas acho que é cisma minha. Como eu disse comprei 3x café do Santo Grão (2x moído e 1x em grão) e foi simplesmente fantástico. Comprei, ainda, 1x do Atelier do Café (moído) mas veio muito grosso, própria para a Bialetti (minha mulher tem um monte delas). Devolvi e eles mandaram outro com a mesma moagem. Nem subindo em cima do porta filtro deu para fazer com creme. Agora comprei deles em grão. Me diz uma coisa. Você já provou esse café Moka (peaberry) da Fazenda São João? Chamam de caviar do café e o preço é 1/2 dos outros. O que achou?
Sandro
Bom dia: estou comprando uma máquina delonghi automática magnifica 4000, pelo cafefacil, pois tive elogios desta máquina por colegas.,principalmente pela facilidade e qualidade. Achas que pode ser uma boa compra, comparando valores entre outras?
Obrigado
Jomar, voce chegou a fazer o video explicativo para uma extraçao numa semiautomatica ( a sua celébre Via Venezia)?
No mais, parabens pelo site e abraços
Oi, vc conhece a Zeex??
Parabéns pelo site!!
Abraços.
Olá, a ariete retrô me parece robusta,mas vc colocou entre as populares,vale a pena?
Olá, Jomar! Parabéns pelo site! Tornei-me um leitor assíduo!
Testei a Delonghi EC 700, até faz um bom café, mas por ter porta filtro pressurizado, exatamente como aprendi com você, realmente faz um creme fake e não aceita uma boa compactação (a borra fica encharcada).
Estou na dúvida entre a Delonghi EC700 (R$ 900,00) e a Gaggia Paros Espresso Machine (R$ 1.200,00). Você me aconselharia uma das duas (ou alguma outra nessa faixa de preço)?
Até onde sei a Gaggia Paros só é comercializada no Brasil por essa loja: http://www.lojazyba.com.br/produto.php?cod_produto=270931
Apesar do seu objetivo não ser o de consultoria individual, com certeza você está se tornando um mestre na iniciação de vários
Obrigado!
Olá, Jomar boa tarde. Muito bom o seu site. Com as dicas aprendidas aqui, agora consigo tirar um bom café em minha cafeteira da Delonghi EC200.
Como gosto de tomar um bom café, sempre utilizo o porta-filtro duplo. Quando utilizava o comum o café ficava muito “aguado” e não ficava cremoso. Utilizo o Blend do Santo Grão.
Achei a medida certa de compactação e moagem, o café fica uma delicia. Na minha opinião (“posso estar errado no que vou escrever”), mas para tirar um bom café a máquina não é o mais importante, mas sim a qualidade do café, bem como a compactação e moagem.
Abraços,
Exatamente Luiz, qualidade e frescor do café são fundamentais, sem isso máquina nenhuma irá produzir um espresso decente. A moagem e a compactação também são de extrema importância, sem acertar essa combinação o café nunca sairá cremoso, mesmo que o grão empregado seja fresco e de alta qualidade.
Jomar, vi no site da americanas uma maquina brasilia-rossi de capsula, mas diz ser exclusiva para cápsulas Santa Fé, a pressão dela é de 19 bar, será que vale a pena compra-la???, e se eu nao encontrar esse Santa fé, será possivel usar de outro fabricante??
Boa tarde. Sou apreciador de um bom café. Uma vez tomei um café inesquecível em Miami, e essa referência me fez ficar talvez exigente demais. Tenho uma máquina ascaso “arc fun” e um moinho Ariete. Não consegui, ainda, “aquele” espresso… Como a máquina admite sachet, tenho feito muitos espressi desse jeito, mas nem eles ficam aprazíveis. Tenho tentado variar moagem, mas, não consegui ainda. Como sei que a máquina é boa, será que é a compactação? Qual a sugestão de grãos vc me faria? Aguardo. Obrigado.
Henrique, o negócio é testar diferentes tipos de grão, só não esqueça de comprar cafés frescos, com no máximo 1 mês de torra. O moinho da Ariete é satisfatório, muito embora não consiga atingir um resultado próximo ao das cafeterias. Minha dica é a seguinte: se você é exigente e não está satisfeito, compre um moinho melhor.
Possuo uma máquina de café que está com defeito(a borracha devolve a àgua e naõ passa o café).
Como posso conserta-lá?
obrigada.
Você terá que substituir a borracha. Isso é normal, depois de alguns anos essas borrachas “cansam”. Procure por uma assistência técnica.
comprei uma maquina de café expresso e não to conseguindo faser café nela to usando pó normal comprado sem saquinhos de mercados é esse o prosedimento ? ou tem um pó especial pra elas? por favor me respodam obrigada
Lorraine, leia as dicas 12, 18 e 20. Resumindo, você terá que investir tempo e dedicação para aprender a tirar um café espresso decente. Comece lendo todos os artigos do link abaixo:
http://www.qvinho.com.br/tag/espresso/
Boa leitura!
Vou deixar meu relato:
Aprendi muito aqui, principalpmente no quesito preparação do café antes de colocar na máquina. Eu estava chateado pois achava que minha máquina, Britania, às vezes, com muito café compactado, ficava demorada… Achei que o Espresso tinha q ser mais rápido. Mas despois dos vídeos, vi que ela está simplesmente fantástica. Bom, pra falar da máquina, não é Masserati, rsrs, mas olha, é meu “fusca” que não troco por nenhuma! Me impressionou, se saiu melhor que muitas que vi por aí, o “Crema” está simplesmente fantástico, eu brinco e digo que retiro um café com “colarinho”. Sem puxasaquismo, eu raramente, pra não dizer, muito mas muito raramente tomo um café em algum lugar que faça espresso tão bom como o que estou fazendo. Portanto, na minha humilde opinião, a Britânia se saiu muito a cima das expectativas para seu preço!
Ahh, a minha é a BRCE-2
Cafeteira Expresso 15BAR c/ Moedor Fun Kitchen (R$494), o que vc acha dessa maquina?
estou na duvida em qual comprar e não quero gastar muito
essa ja vem com um moedor junto
grato
Olá Jomar,
Antes de mais nada parabéns pelo site e pela matéria. Ficou excelente e ajuda muito quem está começando agora na “arte do café”.
Recentemente comprei uma Saeco Via Venezia, igual a sua e gostaria de saber como faço para trocar meu portafiltro pressurizado por um igual a este seu.
Um abraço, Bruno.
Bruno, acho que não existem portafiltros normais para a Saeco, por isso fui obrigado a fazer um.
Tenho muito apreço pela maquina Italian Coffee, porem não vi ela relacionada, nem nas populares indicada por você Jomar, será que eu poderia saber o motivo. Deve ter algo de ruim na Italian Coffee que eu não saiba.
Gostaria de ouvir um comentario seu a respeito,ja que vejo tantas destas maquinas aqui no Rio de janeiro.