Café espresso em casa

Bomba Ulka na Saeco Via Venezia

Recentemente, ao aguardar uma consulta odontológica, peguei uma publicação do revisteiro para matar o tempo. Abri e comecei a folheá-la sem maiores preocupações, até ser subitamente detido por uma matéria de título muito sugestivo, Espresso em Casa. Era um artigo da Revista Gula, especial de reveillon, com dicas de compra para máquinas de café espresso. […]

Conheça o café Bourbon

Blends 100% da variedade Bourbon

É impressionante a atual procura por informações relativas a cafés especiais. Parece que o brasileiro quer aprender a beber café de qualidade, principalmente pela crescente popularidade desse tema aqui no QVinho. O assunto é mais que oportuno, pois durante muitos anos os brasileiros consumiram apenas o nosso pior café, ao passo que os melhores grãos […]

Etiópia Yergacheffe e Daterra Collection

Yirgacheffe da Intelligentsia

Um dos melhores blends para espresso que provei recentemente, sem sombra de dúvidas, é o Daterra Collection torrado pelo Ateliê do Café. Tem todas as características que um bom café precisa ter, mesmo assim, ainda é possível refinar esse blend. Como? Com grãos da Etiópia. Valorizo muito o aspecto aromático de um café e, sendo […]

Ateliê do Café – Opus 1 Exotic: 1% de cafeína

Ateliê do Café - Opus 1 Exotic da Fazenda Daterra

Mais um café produzido pela Fazenda Daterra, que após anos de pesquisa conseguiu cultivar uma espécie de café que contém, naturalmente, apenas 1% de cafeína. É isso mesmo, naturalmente, sem utilizar o processo industrial de descafeinação. Uma boa opção para quem aprecia um café de alta qualidade, mas que procura evitar beber muito em função […]

Degustação de cafés especiais do Brasil – Blend para espresso

Santo Grão Blend

Nos artigos anteriores falamos um pouco sobre os mais renomados cafés da Ásia, América Central e África. Hoje, apresentaremos cafés especiais do Brasil, 100% arábica, originários de fazendas que representam a elite dos grãos nacionais. Nessa seleção foram degustados blends, ou seja, uma combinação de grãos que visa alcançar um produto mais equilibrado, valorizando as […]

Degustação de cafés especiais – Parte II

Yergacheffe Intelligentsia

Etiópia – Yergacheffe: falar do café etíope é como falar dos vinhos da Borgonha. Parece estranho comparar uma aristocrática região da França com um pobre país africano. É melhor deixar claro que a Etiópia não é apenas mais um exótico produtor de café, mas o berço do café arábica. Nas regiões montanhosas, freqüentemente acima dos […]

Degustação de cafés especiais – Parte I

Creme do Nova Guiné Kimel State

Antes de comentarmos sobre cada um dos cafés degustados convém esclarecer alguns pontos, para que os leitores do QVinho entendam porquê esses grãos são realmente superiores. Em primeiro lugar sempre quando falamos de cafés de alta qualidade (designados de especiais ou gourmet), seja do Brasil ou de outras regiões, obrigatoriamente teremos a utilização de grãos […]

Café do Brasil

Café

O famoso cafezinho, tão presente no dia-a-dia de 94% dos brasileiros, ganha cada vez mais espaço e, principalmente, status de bebida nobre. Segundo dados da ABIC, o consumo interno de café em 2006 voltou a crescer de forma acentuada. No período compreendido entre novembro de 2005 e outubro de 2006, o volume chegou a 16 […]

Kopi Luwak – O café animal

Palm Civet Kopi Luwak

Considerado o café mais caro do mundo (US$ 600.00 por meio kilo), o Kopi Luwak (ou Civet Coffee) é com certeza também o mais exótico. O café vem normalmente das ilhas do arquipélago da indonésia, e também do vietnam e sul da Índia. Kopi é a palavra indonésia para café e Luwak é o nome […]