Faz um tempo que estávamos ensaiando, mas agora finalmente saiu o primeiro videocast do QVinho TV. Nosso objetivo é produzir conteúdo regular e de alta qualidade, sempre pertinente com os temas desse blog. Os vídeos irão complementar nosso conteúdo escrito, trazendo uma linguagem mais leve e dinâmica. Quem possuir um iPod poderá assinar via Itunes esse conteúdo exclusivo. Também está disponível uma versão do vídeo em HD.
Neste primeiro episódio falamos sobre café espresso, na realidade uma demonstração de como preparar corretamente um espresso. Utilizei uma Elektra Micro Casa a Leva e um moinho Mazzer Mini. Grãos do Blend Santo Grão misturados com o Intelligentsia - Kenya Gaturiri.
Olá, Jomar.
Muito obrigada pelas suas dicas. O vídeo tá muito bom. Gostei.
Tenho acompanhado seus posts sobre cafés, máquinas e já estou querendo ter uma elektra também. Ando pesquisando preços, lendo coisas, vendo outras máquinas. Vi a Gaggia Achille e me pareceu uma excelente máquina também, não? Encontrei por $799.00. Acho que voltarei aqui para te pedir mais umas opiniões, se você não se incomodar, claro. “Mais umas opiniões” porque algumas máquinas aqui no Brasil também se destacaram na minha pesquisa e tem alguns prós: serem de lojas nas quais tenho o hábito de comprar, garantia, etc. Mas verei se preciso te incomodar mesmo mais uma vez… Por enquanto, meu super obrigada.
Valéria.
Parabéns Jomar! Sempre acompanho os artigos de vocês e agora com os vídeos melhor ainda. Continuem trazendo essas matérias legais e mantendo esse conteúdo sempre impecável. Abs
Valéria, a Achille Gaggia é uma excelente máquina manual. Possui um sistema de resfriamento para não deixar a temperatura subir demais. É uma máquina de pistão por ação direta, diferentemente da Elektra que emprega uma mola. Na Achille Gaggia você terá que fazer força para tirar o café.
Show de bola! Parabéns!
O vídeo ficou ótimo…Qvinho sempre inovando. Parabéns!!!
Sempre achei que não pudéssemos usar tanta força com o pilão! Talvez por isso meus espressos não ficavam tão bons…
Excelentes dicas! Parabéns pelo ótimo blog!
Oi Queridos Amigos do QVinho…
Adorei o video!
Eu sei que nao tem comparacao com o espresso que voces fazem com tecnica e alem do tipo de cafe que voces usam, mais voces ja provaram o Espresso Con Panna da Starbucks?
Beijos a todos e sucesso!!!
Priscila
Oi Priscila! Que bom que gostou do vídeo. Você pode falar com conhecimento de causa, pois já provou nosso espresso.
Tem uma Starbucks em sampa, mas até hoje não me animei para fazer uma visita. Quem sabe não provo aí em Seatle, que tal?
Você vai gostar do nosso próximo post, é sobre chocolates “dark”.
Beijo
Não faço a mínima idéia do que seria o sabor de um café desses. Tudo feito com muita técnica, arte e excelentes equipamentos. Muito bom o vídeo. Parabéns, Jomar.
Valeu Rogério! Em breve farei outro vídeo, dessa vez usando uma Saeco Via Venezia (máquina semi-automática). Nesse episódio irei explicar tim-tim por tim-tim todo o procedimento.
Prezado Jomar, se possível, gostaria de conhcer sua opinião a respeito do o moinho “lux plus” da nemox. Aqui no Brasil sai por volta de R$ 680,00 com frete. O preço, comparado com produtos no Brasil, acredito ser um dos melhores. Disco de moagêm em aço temperado e cônico! Aproveitando (e explorando) qual sua avaliação sobre a máquina de espresso nemox fenice? É outra que preço Brasil é muito bom. Obrigado.
Claudio, a Nemox é uma empresa italiana de eletrodomésticos com uma linha bem interessante de produtos para espresso. Nunca usei um produto dessa marca, mas acredito que sejam de boa qualidade.
O moinho Lux Plus é bem interessante, uma vez que é montado numa carroceria de aço inox e possui um motor de potência razoável (150 W). O sistema de cones é eficiente (tenho um moinho Solis que emprega esse sistema) e funciona bem com a maioria das máquinas de espresso.
Quanto a Nemox Fenice, deve ser uma ótima máquina, uma vez que utiliza caldeira e portafiltro em latão.
Jomar, acompanho sempre o blog de vocês e primeiramente gostaria de parabenizá-los por este maravilhoso trabalho que vocês vêm fazendo. Desde aquele post em janeiro deste ano sobre máquinas de café espresso comecei a estudar a possibilidade de comprar uma máquina para uso caseiro, e então, depois do último post, em meados de agosto, que aguardo ansiosamente o “guia de compra” prometido. Vou aproveitar meu aniversário para me presentear com uma máquina e diante da diversidade de opções estou completamente perdido. Sempre vejo que suas orientações atentam para que a máquina seja pesada, que máquinas boas usam muito aço, cobre, latão… Busco uma máquina de baixo custo, em torno de R$600. Você indicaria alguma no mercado nacional? As opções que tenho visto são: Delonghi - EC 20, Chic - Ariete, Corpio - Espressione, Elisir - Ariete, Espressione - Cube… Qualquer opinião que possa nortear minha decisão será extremamente bem vinda. Grande abraço.
Diogo, escrevi bobagem quando falei que iria fazer um “guia de compra”. Não que eu não possa fazer, o problema é que não quero divulgar empresas específicas. Ao relacionar os equipamentos seria inevitável a pergunta: Onde eu compro tal máquina? Para ser sincero, desconheço os importadores e revenderes da grande maioria de máquinas que vejo por aí.
Farei um guia, mas apenas das marcas clássicas, isto é, daquelas máquinas que eu aprecio e recomendaria sem pestanejar. Onde adquiri-las é uma questão que prefiro não abordar.
Todas as marcas que você citou são econômicas, sendo assim, resolvem o problema na hora de fazer um café diferenciado. Como você não pretende comprar um moinho (pelo teto estipulado), talvez uma máquina da Saeco seja um bom negócio.
Caro Jomar,
Sou iniciante nesse blog de vocês, mas pelo pouco que li estou bastante satisfeito com o conteúdo. Parabéns ao Jackson e você pela iniciativa.
Em relação ao vídeo, está muito bem feito, poré ao vê-lo elaborando (essa palavra combina mais do que “fazendo”) esse café espresso fiquei com uma dúvida quanto à compactação do pó. Li em alguns lugares que o pó não pode ser muito compactado, inclusive em outro “post” de vocês, mas o vi colocar bastante peso para compactá-lo. Pela sua experiência sei que não deve estar errado, mas é realmente necessária toda aquela força?
Paulo, a boa compactação é crucial e deve ser feita como relatada no vídeo. Você pode empregar uma balança para “treinar a mão”, observando o peso no momento da ação (15-20 Kg). Tente usar sempre a mesma força. A compactação possui uma relação íntima com a moagem, sendo assim, esses 2 fatores devem ser analisados em conjunto. O objetivo é produzir um bolo de café compactado que ofereça resistência a passagem da água sob pressão. Efetuando corretamente esse procedimento, o espresso deverá “sair” em 25-30 segundos, tempo adequado para uma perfeita extração.
Se o pó não for bem compactado, supondo que o café seja de boa qualidade e com moagem correta, o espresso ficará sub-extraído. Como resultado teremos um café aguado com creme claro e ralo. Lamentavelmente esse é o padrão da maioria das cafeterias brasileiras.
Vale lembrar que o procedimento de compactação não é recomendado para máquinas com portafiltro pressurizado.
Jomar, Jackson,
Estão de parabéns pelo vídeo! Muito bem feito. Um complemento ideal para o já excepcional blog!
Abçs,
George
Caro Jomar,
como sei se o meu porta filtro é pressurizado?
Tenho uma Ariete que tem uma peça de plástico que fica por baixo do filtro que eles chamam de sistema ThermoCream,
que dizem que faz o creme sair mais fino.
Isso é que é ser pressurizado? Estou gostando da máquina e do seu creme.
Grato.
Interessante ver um conteúdo tão segmentado como esse mas com tão boa qualidade. Parabéns!
Só uma coisa: fiquei com vontade de tomar o café, mas o trabalho é tanto para tão pouca quantidade de café… Não teria como otimizar mais esse processo ou tem que ser assim mesmo para poder ficar com gosto realmente bom?
George, obrigado! Participe sempre que puder e recomende para seus amigos.
Ernando, essa peça de plástico deve ser uma válvula, sendo assim, podemos definir o portafiltro como pressurizado. Esse sistema costuma apresentar resultados satisfatórios, mas deixa a desejar quando comparado ao tradicional. É um “quebra galho”, um jeito fácil de produzir um creminho sem ter que lidar com os aspectos de moagem/compressão.
Hugo, realmente é um pouco trabalhoso elaborar um espresso em máquina manual, porém o resultado compensa, pelo menos para um fanático por café como eu. O espresso fica excepcional! O único jeito de agilizar esse processo é empregando uma máquina superautomática, ou ainda aquelas de cápsula (Nespresso e Illy), mas o resultado não é o mesmo.