- Compre um café de alta qualidade e fresco;

- Teste diferentes pontos de moagem;

- Descubra a quantidade certa para colocar no portafiltro;

- Cuidado com a compactação, máquinas com portafiltro pressurizado (caso da Espressione Cube) não aceitam bem essa técnica;

- Teste a temperatura. A água precisa sair com a temperatura em torno de 90 graus. Use um termômetro para conferir.

Lembre-se, não existe receita para tirar um bom café, uma vez que diferentes tipos de grão exigem diferentes tipos de ajuste (moagem, compressão, tempo de extração). O único jeito de acertar é fazendo teste e conhecendo as possibilidades do equipamento.

Boa sorte!

Agora tenho uma questão. Na verdade eu deveria ter te perguntado antes da compra, mas vai mesmo assim. Adquiri uma Espressione Cube no CaféFácil. Ela é mista metal e plástico ABS. Você já fez algum review desta máquina? O que acha dela? Sou usuário iniciante que tinha uma máquina Cadence de 9 Bar, e que descobriu em seu site que não fazia café expresso com ela. Então comprei esta (a questão do custo ainda é um limitante para mim). Estava em dúvidas sobre outras de plástico (eletrolux, britânia, etc). Mas quando vi o peso, optei por esta, na faixa de R$ 600,00. Fico no aguardo de sua resposta. Muito obrigado e mais uma vez, parabéns pelo ótimo serviço de presta.
Pimentel.

Ernando, essa peça de plástico deve ser uma válvula, sendo assim, podemos definir o portafiltro como pressurizado. Esse sistema costuma apresentar resultados satisfatórios, mas deixa a desejar quando comparado ao tradicional. É um “quebra galho”, um jeito fácil de produzir um creminho sem ter que lidar com os aspectos de moagem/compressão.

Hugo, realmente é um pouco trabalhoso elaborar um espresso em máquina manual, porém o resultado compensa, pelo menos para um fanático por café como eu. O espresso fica excepcional! O único jeito de agilizar esse processo é empregando uma máquina superautomática, ou ainda aquelas de cápsula (Nespresso e Illy), mas o resultado não é o mesmo.

Só uma coisa: fiquei com vontade de tomar o café, mas o trabalho é tanto para tão pouca quantidade de café… Não teria como otimizar mais esse processo ou tem que ser assim mesmo para poder ficar com gosto realmente bom?

como sei se o meu porta filtro é pressurizado?

Tenho uma Ariete que tem uma peça de plástico que fica por baixo do filtro que eles chamam de sistema ThermoCream,
que dizem que faz o creme sair mais fino.
Isso é que é ser pressurizado? Estou gostando da máquina e do seu creme.

Grato.

Estão de parabéns pelo vídeo! Muito bem feito. Um complemento ideal para o já excepcional blog!

Abçs,
George

Se o pó não for bem compactado, supondo que o café seja de boa qualidade e com moagem correta, o espresso ficará sub-extraído. Como resultado teremos um café aguado com creme claro e ralo. Lamentavelmente esse é o padrão da maioria das cafeterias brasileiras.

Vale lembrar que o procedimento de compactação não é recomendado para máquinas com portafiltro pressurizado.