Você viajaria até Lima somente para comer? Pois saiba que o Peru é hoje um dos melhores destinos gastronômicos das Américas. Infelizmente ainda não conheço essa fantástica cidade peruana, porém pude provar um pouco da sua culinária típica em Santiago. A capital chilena é infestada de restaurantes peruanos, também chamados de Cevicherias (de Ceviche). Conheci os dois extremos, as cevicherias populares e o super refinado Astrid & Gastón.
Localizada em uma tranquila rua residencial do bairro Providencia, a discreta casa rosa pode passar despercebida, mas a sua comida não.
O Astrid & Gastón é um dos melhores restaurantes de Santiago, uma filial da badalada casa que o Chef Gastón Acurio fundou em Lima. Além dessas cidades, podemos desfrutar da comida do Astrid & Gaston em Buenos Aires, Caracas, Bogotá, Quito, Ciudad de Panama e Madrid. Uma verdadeira rede da alta gastronomia.
O Astrid & Gaston é fiel as raízes peruanas. Seus pratos são exóticos e de grande personalidade. O ponto alto são os pescados e os mariscos frescos em inusitadas combinações com batata-doce e milho. A qualidade dos ingredientes, os molhos picantes a base de pimenta aji e o toque de limão deixam os pratos com um sabor incrível. O tal Leche de Tigre é realmente ótimo! Preciso ir até Lima provar o “Leche de Pantera”.
Logo que chegamos no Astrid & Gastón fomos convidados a provar um aperitivo. Uma dose de Puta Madre acompanhada de canchita, um tipo de milho torrado que parece uma pipoca que não estourou. Puta Madre!? Sim, o nome é esse mesmo, uma aguardente com pimenta aji. Queima muito, mas o sabor é ótimo. Bebida pra cabra macho!
Depois do aperitivo básico, pedimos de entrada um Ceviche de Pescado.
E corações de pato no palito, acompanhados por um molho de choclo — um dos inúmeros tipos de milho peruano.
São pratos de sabor marcante, por isso escolhemos um vinho encorpado e com boa concentração, o Nimbus Sauvignon Blanc 2008. Esse branco do Vale de Casablanca é extremamente versátil, acompanhou muito bem o ceviche e os corações.
Para o prato principal, escolhi um atum grelhado com mil folhas de batata-doce e molho picante (óbvio).
O Jackson optou por um cordeiro patagônico.
Que vinho pedir para harmonizar com esses dois pratos? Não tivemos dúvidas, fomos direto na seção “Pinot Noir” da carta de vinhos. Escolhemos o Cono Sur 20 Barrels, um pinot intenso e com ótima fruta, produzido com uvas do Vale de Casablanca. A harmonização foi perfeita para o atum, mas o vinho ficou em desavantagem em relação ao cordeiro. Para limpar o paladar, um delicioso e refrescante sorvetinho de pisco servido em colheres, e para finalizar, um trago largo de Piscola (Pisco + Coca-Cola).
Os pratos do Astrid & Gastón são cuidadosamente elaborados, possuem uma bela apresentação e, como se isso não bastasse, serviço e atendimento sem falhas. A carta de vinhos com enfoque para os chilenos também não decepciona. Sem sombra de dúvidas, comer no Astrid & Gastón é uma experiência gastronômica de alto nível.
Um jantar como esse sai por volta de R$300, dependendo do número de pratos e dos vinhos que você pedir.
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Este post faz parte da série On the Road 2009. Clique aqui |+| para ler mais artigos sobre o Chile e a Argentina. Clique aqui |+| para ler sobre outras viagens dos editores.
Muito bonito esses pratos e excelente recomendação p/ visita a Santiago. Aguardando outras … Grato. Marco Aurelio.
Os pratos da América Latina são muito variados e apreciados, mas dizem que os peruanos são inigualáveis. Parabéns pela matéria. Mentalidade
Como sempre show de bola! Os pratos parecem sensacionais… ai que vontade. Abs
Os pratos do Astrid são verdadeiras obras de arte. Uma ode à estética.
Abs,
Jemon
Coincidentemente estivemos no Astridygaston em janeiro deste ano. Concordo com todos os comentários do artigo. Realmente, é impressionante a riqueza e a diversidade dos sabores aos quais somos apresentados na primeira vez em que levamos o garfo à boca. Os temperos são fantásticos e principalmente imprevisíveis. Os resultados, inesperados, ficam na memória por muitos dias e o restaurante vira assunto para muito tempo depois que você já voltou de Santiago.
Durante nosso jantar no Astrid, escolhi um branco encorpado da Concha y Toro, o AMÉLIA, um chardonnay de muita personalidade e que acompanha com classe diversos dos pratos do Astrid. Bom Apetite! Nelson
Já tinha ouvido falar muito bem desse restaurante, mas em nossa ultima viagem a Santiago não tivemos tempo suficiente para conhece-lo. Depois de ler o artigo de vocês e ver essas fotos lindas não falharemos da próxima vez.
parabéns!
não gostei do restaurante Astrid & Gastónnte .
[...] o sensacional Sorvete de Torrontés – um páreo duríssimo frente ao Sorvete de Pisco do Astrid & Gastón, impossível dizer qual é [...]
Estivemos em Santiago e fomos a um restaurante Peruano, tambem no bairro de Providencia . Nostrum Mar , excelente , vale a pena. Comida sensacional, a harmonização com os vinhos que foram propostos , o jantar foi fantastico.
[...] peruana ganha contornos de sofisticação. Agora, se o objetivo for a alta gastronomia, então o Astrid & Gaston e a melhor opção. Fugindo das raízes peruanas, os melhores restaurantes de Santiago servem [...]