Receita: Bobó de Camarão

Já que estamos nos aproximando dos meses mais quentes — pelo menos para nós aqui do sul — selecionei para publicar no QVinho, um repertório de saborosas receitas que harmonizam maravilhosamente bem com vinhos brancos. Aliás, ano passado, quando comentamos sobre os Vinhos Verdes, falamos sobre esse casamento de sucesso: frutos do mar e vinho branco. Sem esquecer do nosso clima tropical que favorece o consumo de brancos e rosados. Porém, antes de detalhar esse prato preciso abrir um pequeno parenteses. A receita de hoje, assim como outras que ainda serão publicadas, pertencem ao caderno de receitas da minha mãe, Shirlei. Desta vez eu e o Jomar só participamos na escolha do vinho e na produção do prato para a fotografia. Os temperos e os segredinhos que deixaram esse Bobó delicioso é tudo mérito da dona Shirlei; a arma secreta do QVinho, segundo o nosso amigo Robson. Enfim, segredo revelado e créditos merecidamente concedidos vamos a receita:

Receita e ingredientes para o Bobó de Camarão (5 pessoas):

• 1 kg de camarões médios frescos;
• 1 cebola grande;
• 1 pimentão;
• 6 tomates;
• 3 colheres de sopa de óleo de canola;
• Sal;
• Pimenta;
• Suco de meio limão

Tempere os camarões com um pouco de sal, pimenta, limão e deixe marinar. Leve uma panela ao fogo com óleo de canola e adicione a cebola, o pimentão, os tomates triturados, deixando cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Quando estiver apurado coloque os camarões e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo direto. Desligue o fogo e reserve.

• 800 g de mandioca;
• 1,5l de água;
• Caldo de peixe (ou 2 tabletes de caldo de legumes industrializado);
• 2 cebolas;
• 2 dentes de alho;
• 1 folha de louro
• 1 vidro de leite de coco
• Salsinha
• Cebolinha

Descasque a mandioca e leve para cozinhar numa panela de pressão juntamente com as cebolas cortadas em rodelas, os dentes de alho inteiros e um pouco de caldo de peixe. Deixe cozinhando até que a mandioca esteja mole (aproximadamente 40 minutos). Depois despeje todo o conteúdo no liquidificador e bata bem (tire apenas as folhas de louro). Acrescente aos poucos esse purê ao molho de camarão e por último adicione o leite de coco, a salsinha e a cebolinha a gosto.

Vinho recomendado: um branco leve e com boa acidez como Casa Lapostolle Sauvignon Blanc 2007 (R$49)

Elegante branco chileno produzido com uvas Sauvignon Blanc (85%) e Semillon (15%) provenientes do vinhedo de Las Kuras, no Vale de Cachapoal. Aroma de boa intensidade, lembrando frutas tropicais e citrinos, acompanhadas de um agradável toque floral. Na boca é delicado com uma acidez equilibrada e boa persistência. Fresco e aromático esse sauvignon blanc vai muito bem com o Bobó de Camarão, valorizando o sabor desse prato.