Comentários sobre: Receita: Escargots à moda da Lombardia (Lumache alla Lombarda)

Por: AURILEIDE

AURILEIDE — Thu, 02 Feb 2012 22:57:19 +0000

escargots combina com salpicão?????

Por: Rita Redaelli

Rita Redaelli — Tue, 01 Nov 2011 14:54:26 +0000

Bem, os caracóis (escargots) fazem parte da dieta de muitos países europeus e mesmo africanos (neste caso o Achatina fulica).
Mesmo no Brasil, as populações do interior se alimentavam de caracóis, e os italianos, quando aqui chegaram consumiam caracóis nativos e depois trouxeram o Helix aspersa e o criavam para consumí-los. E não eram pessoas ricas – simplesmente fazia parte de seu cardápio original (Italia).
É uma pena que o hábito, tanto dos nossos antigos habitantes quando dos italianos se perdeu, e hoje as pessoas tem nojo dele.
Mas continua sendo consumido por quem o conhece, e é uma pena que muita gente, tendo acesso aos caracóis na natureza, não os consuma (preconceito besta), e prefere comprar – a preços altos – os mesmos animais que vem importados. Há criadores na Argentina e talvez mesmo no Brasil, que os vendem para a Europa, devido à demanda ser maior que a oferta, por lá. Depois eles são exportados de novo para cá.
Outro dia um estudando no RS se vangloriou de ter coletado e matado baldes e baldes de Gros-Gris…
Que desperdicio…
Quem quiser experimentar, tanto o Gros-Gris quanto o Achatina fulica (sem paranóias), deve coletá-los (os Achatina não devem ser maiores do que 4 cm), purgar por 6 dias, isto é, deixar em um recipiente de onde não possam escapar, como um balde semi-tampado, lavando-os todo dia, deixando um pouco de água para eles beberem, sem dar alimento algum.
Depois disso, jogá-los em água em aquecimento – eles começam a sair das conchas – retirá-los das conchas, cortar a parte redonda do corpo (descartar – as galinhas adoram), e aproveitar o “pé” que é a parte basal. Cozinhar durante 30-40 minutos, para amaciá-los, e depois disso estão prontos para preparar qualquer receita. Se forem muito pequenos, não precisa cortar a parte redonda, vai inteiro mesmo.
Bom proveito.
Rita Redaelli
Rio de Janeiro

Por: suellen carolyne

suellen carolyne — Sat, 27 Aug 2011 16:32:19 +0000

ter corajem de comer eu tenho mas prefiro comigo mineira mesmo shuashuashuashuashuas

Por: Isabel

Isabel — Sat, 23 Jul 2011 05:07:20 +0000

Esse pessoal de classe C ou baixa fica dizendo que Escargot é ruim sem mesmo provar. É uma comida muito boa!! E é bem melhor que as comidas que eles comem como por exemplo, feijão, arroz e principalmente batata-frita que é puro oleo e que engorda muito.

Por: carlos maximo

carlos maximo — Sat, 19 Mar 2011 01:56:12 +0000

comi semana passada o legitimo escargot da borgonha (chez plumeau.montmatre)é demais fantastico. se sou pobre não me lembro………….

Por: Gigikah

Gigikah — Sun, 06 Mar 2011 13:13:52 +0000

vc tá certa

Por: Gikah

Gikah — Sun, 06 Mar 2011 13:13:08 +0000

Creeedo num como nem de graça

Por: jose carlos pereira

jose carlos pereira — Sun, 06 Feb 2011 21:09:15 +0000

escargot é um prato pra comer rezando.nao é simplesmente fazer e comer, tem que ter um ritual,uma boa toalha na mesa da mesma cor das conchas, os acessorios polidos brilhando pratos proprios de acoinox ou prata, castiçais em cristal com velas de cera, parafina nunca o cheiro da parafina ao ser inalado altera suas papilas degustativa alterando o sabor do vinho frances bem encorpado que voce vai tomar, nao se esqueça dos guardanapos 100% linho , não precisa ornar com a toalha.o ambiente tem que ser agradavel com uma musica suave e baixo volume,para se sentar junto a mesa, bom banho, boa roupa e um leve perfume a base alfazema,as taças não preciso nem falar, todas baccarat hiper polidas, voce vai se sentir gente. mas se voce não tiver saco pra isso, um espaguete com carne moida na mesa da churrasqueira ,uma cerveja num copo de massa de tomate tambem vai ser legal, voce vai se sentir gente, gente como a gente.pobre.

Por: Rick

Rick — Wed, 23 Jun 2010 22:44:29 +0000

Humm….escargot é uma delicia
Mto BOM!!

Por: semnome

semnome — Wed, 05 May 2010 17:57:56 +0000

nossa uma delicia,o recheio vish,nem falo pra vcs de tao bom q e