O bacalhau, pelo menos aqui no Brasil, ganha um pouco mais de exposição em épocas sazonais como a quaresma, a semana santa e a Páscoa. Basta ligar a TV ou abrir uma revista para encontrar uma saborosa receita. Infelizmente ele não tem muito espaço em outras datas do ano. Também não é para menos, deixando de lado questões ligadas a falta de hábito do brasileiro, o preço “salgado” – com a permissão do trocadilho – ainda é a grande barreira para um consumo em maior escala. Há alguns anos quando acompanhávamos a escalada do dólar, a cada mês os preços subiam. Está certo, nova importação, preço novo! Muito bem. Agora, pergunto aos meus botões: onde foi parar o preço do bacalhau quando chegaram os carregamentos importados com o dólar lá em baixo? Provavelmente, os preços para o consumidor mantiveram-se os mesmos, ou quando muito, baixaram levemente. Por outro lado, a margem de lucro dos importadores, distribuidores e comerciantes aumentou significativamente. É isso aí, na economia, quando é para subir preços tudo é muito rápido, já para baixar, a coisa muda de figura.
Sinceramente pode ser uma boa idéia esperar essas datas passarem e aí pegar uma boa promoção de bacalhau. Ou então, fazer uma pesquisa antes de comprar, assim evita-se cair em certos abusos. Então, o que comer na semana santa? Isso é fácil. Opções de bons peixes não faltam, desde o robalo, o linguado, o atum, a sardinha e a anchova até os peixes de água doce. Contudo, não poderíamos deixar de indicar aos nossos leitores uma receita com bacalhau, seja para a semana santa ou qualquer outra época do ano. Esse típico prato lusitano é muito delicioso e fácil de fazer.
Receita e ingredientes para o Bacalhau à Portuguesa (4 pessoas):
- 1 Kg de Bacalhau Porto;
- 1 Pimentão verde;
- 1 Pimentão amarelo;
- 1 Pimentão vermelho;
- 3 Tomates;
- 3 Cebolas;
- 10 batatas (pré-cozidas);
- 1 vidro de palmito;
- Azeite extra virgem;
- Azeitonas pretas portuguesas;
- Orégano.
Modo de preparo:
Para dessalgar o bacalhau, primeiramente retire o couro das postas ainda secas, e em seguida coloque-as num pirex com água e deixe na geladeira por 24 horas. Nesse período troque de água pelo menos três vezes. Depois coloque as postas numa panela com água, leve ao fogo e tire quando levantar fervura. Esse processo é bem eficaz para não deixar que as postas se desmanchem caso você faça três ou quatro fervuras seguidas.
Unte um pirex grande com azeite. Coloque as postas do bacalhau e em seguida as batatas, os pimentões, os tomates e as cebolas cortadas em rodelas. Depois regue generosamente com o azeite extra virgem e salpique um pouco de orégano. Vale a pena investir num bom azeite extra virgem, considerado por muitos um coadjuvante esse ingrediente merece mais atenção. Leve ao forno por 30 minutos e antes de servir adicione as azeitonas. Pronto, bom apetite!
Vinho recomendado: tinto leve e frutado, como o Saurus Patagonia Select Pinot Noir
É uma boa dica procurar por tintos com pouco tanino e boa acidez, como um Dolcetto D´Alba, um Beaujolais Villages ou um Pinot Noir. Para esse post resolvi harmonizar com um jovem e fresco Saurus Patagonia Select Pinot Noir 2005 (R$ 60). Esse pinot de bela cor rubi com transparência, revelou um bouquet discreto, porém muito fresco e agradável. Aromas que lembravam framboesa e um leve toque terroso, com madeira muito bem integrada. Na boca mostrou-se leve, macio e com boa acidez. Final seco, mas não muito longo, com destaque para o álcool. Entretanto, no contexto desse prato (o salgado do bacalhau e a generosa presença do azeite) o Saurus ficou bem interessante.
Inicialmente gostaria de parabenizá-lo pelo site.
Farei esta receita no fim de semana e tenho apenas uma dúvida: as azeitonas não devem acompanhar o bacalhau quando estiver no forno? Grata
De fato de certo, a receita ficou muito boa mesmo, gostei tb da dica da azeitona.
Recomendo.
se colocar as azeitonas no forno ela vai muxar e ficar sem gosto com uma aparencia nao muito boa!!!!!!!
eu fiz a receita e ficou muito boa
o bacalhau faz parte da gastronomia portuguesa, é cozinhado de diversas maneiras, mas é obrigatório acompanhar as refeiçoes do bacalhau com um delicioso vinho branco fresco, (mas Português), quando acabarem a refeição vão chorar por mais, acreditem!!.
Olá jakson, achei este site hoje.Adorei, e li todos os comentários, parabéns! Imprimi sua receita e estou anciosa. Farei no proximo domingo dia dos Pais. Espero acertar!!
Caros Jomar e Jackson,
Obrigado pela dica de vinho ! Estava mesmo precisando saber qual combinação ia melhor com o bacalhau. Na verdade, vou fazer bacalhau para agradar meu pai, nesse domingo, Dia dos Pais.
Normalmente não como bacalhau devido à exploração absurda que se faz na Semana Santa e no fim de ano : é uma tradição estrangeira que nos é enfiada goela a baixo, e sempre a preços abusivos. Pela parte que me toca, dispenso esse peixe luso-norueguês em favor de um bom e genuinamente brasileiro pirarucu !
Obrigado !
nao esperimentel mas minha mae dessi que uma delicia mas esperito hoje amo bacahlau…hum…..que delicia
Como dessalgar o bacalhau
Estava procurando uma receita a altura pra preparar no domingo e degustar com a família. Dentre muitas me interessei por esta devido ao número d comentários e também a foto do prato, diga-se d passagem convidativa aos prazeres da glutonaria. To indo agora preparar torcendo pra q todos se agradem. Aguardem futuro comentário a respeito do prato. Desde já agradeço pelas dicas e principalmente pela receita.
Estava procurando uma boa receita de Bacalhau a Portugues para nossa ceia de ano novo… 2012 a receita é de 2008…de ano velho para ano novo!!!
esse parece excelente e vou acrescentar aspgos como na decoração do prato acima>
Muito bom!!!
obgda!
Adorei a receita parece apetiso e simples de fazer.
Farei agora no ano novo !
Feliz 2011 para todos.
Beijos.
oi sou portugues cozinheiro ha 12 anos , eu tiro todo sal do bacalhau em 30 minutos e se quer acompanhar com um vinho que venha verde ou branco bem gelado pois tinto é para carnes so alguns vinhos podem ate passar mas bom mesmo é o verde e branco bem gelados obrigado
Que delicia!
Vou fazer logo mais!
Olá, gosto muito de bacalhau e achei ótima a receita. Mas gostaria de saber se dá pra fazer com bacalhau fresco.Fica a mesma coisa?
Grata
OI JACKSON EU NUNCA TINHA COMIDO BACALHAU MAS O ANO PASSADO NESTA MESMA EPOCA EU PEGUEI ESTA RECEITA SUA E FIZ FOI UMA MARAVILHA ADOREI E VOU FAZER AGORA DE NOVO POREM VOU ACRESSENTAR CHAMPION ESPERO QUE DE CERTO! BEIJOS!!!!!!!!
DEPOIS DIGO COMO FICOU COM CHAMPION!
adorei essa receita me parece prática e gostosa.pretndo fazer em breve para receber alguns amigos
Na foto aparece ovo, mas na receita não, acrescento o ovo depois?
Adorei, o prato ficou maravilhoso. Já comi varias receitas com bacalhau, mas nenhuma de se levar ao forno. Vou fazer nesta Páscoa e ver o resultado com minha família. Retorno com comentários.
Adorei a receita,bem simples,assim que eu gosto, vou faze-la para poder dar minha avaliação.
ficou lindo mas faltou ovos
Maravilhosa . só .acrescentei batatas e ficou divino c aquele vinho branco claro .. Prato dos Reis .
Obrigado
Adorei essa receita, fiz ano passado , alem de um prato lindo, ficou muito, muito saboroso , recebi muitos elogios de todos aqui em casa, vou repetir a delicia na semana santa este ano!!!BEIJOS!
Vou fazer
odoro esta receita, sempre faço na pascoa e tambem faço o bacalhau com arroz. fica uma delicia. feliz páscoa
Boa tarde, não são mencionados na receita os ovos cozidos e nem os aspargos, atravessados no prato ao fundo, e pela aparência dos palmitos eles não foram ao forno.Poderia esclarecer.Obrigado,Flávio Pantoja.
É este prato que vou fazer…
Lindo e delicioso!
Feliz Páscoa a TODOS!
Miguel Dj
Prato maravilhoso farei amanhã,acompanhado do suco de uva suvalam,e para as visitas vinho gran legado.
Feliz pascoa a todos
Essa Receita Parece Ficar Maravilhosa!!
Deu Agua Na Boca,Vou Fazer Amanhã!!
Depois Comento o Sucesso Que Fez OK!!
Acabei de preparar esta receita, agora é esperar a degustação para ver se vai ser aprovado pela família. Abraço
adorei!
Ola, Como o pimentão é indigesto, sugiro fazer uma leve fervura com ele ja fatiado, o mesmo que fez com o bacalhau. fica mais macio inclusive. E os parmitos ficam bem colocados juntamente com as azeitonas, não depois de pronto no prato e sim nos dois munutos finais no forno, so para aquecerem.
E um show! Simples,deliciosa e rapida
Obrigada
Maravilhosa!!
Hummmm!!! deu Agua Na Boca,vou fazer dia 21/05
para o jantar do meu aniversário!!
Acho que vai ser um o Sucesso!!
deve ser muito gostoso.
COM ESA CARA DE ESTA MUITO BOM
GOSTEI MUITO DA DECORACAO
Básico, rápido e fabuloso!
Eu e minha mulher fizemos e adoramos , obrigado pela receita.
Acompanhou arroz com brócolis e vinho tinto , sobremesa mousse de chocolate .
Prezado Senhor
Boa Noite.
Dica excelente para esse final de semana, valou mesmo !!!
É prazeroso abrir-mos o googleo a procura de exelentes receitas com dicas maravilhosas de bons vinhos .Sou proprietario de uma pequena Petisqueira, através destas receitas faço meu empreendimento crescer e consigo satisfazer minha clientela que por sinal é bem exigente rsrs PARABENS . http://www.fotolog.terra.com.br/pestisqapnea
adorei esta euma receita para um janter a dois
NAO FIZ AINDA, MAIS FAREI E APOIS DEGUSTAR DAREI MINHA OPINIAO, AMEI A RECITA. FOI A PRIMEIRA RECEITA QUE ABRI, POIS AMO COZINHAR, POREM SO FACO PARA OS MEUS FAMILIARES, VAMOS VER O RESULTADO.
Adorei esta receita, aliás, eu já sabia fazer, mas desconhecia a colocação de pimentões coloridos.. Acrescentei também a couve em fatias grossas e achei que deu um charme bacana.. Muito obrigada pela dica.. Farei sempre!!! A família amou!!!! Rsssss… Bom apetite para todos…
QUE LEGAL E GOSTOSO E SE BACALHAU
MUITO BOM E SABOROSO.
adorei muito bom fica melhor com um vinho pérgula.
eu queria saber, onde entra o palmito que vc esqueceu de colocar na receita?????abraços!!!!!
muito boa sua receita,eu vi na foto mas não vi na receita,posso colocar ovos cozidos tbem não é mesmo?
Roberta Pinotti, acho que as azeitonas vão ressecar se colocares no forno. Não vejo a hora de chegar a hora de fazer essa receita,,eh eh eh eh