Receita: Risoto de Funghi Porcini e Shitake

Risoto de funghi Porcini e Shitake

Sempre que provo um bom risotto me vem a lembrança dos vastos campos alagados das plantações de arroz da planície do Pó. Quando fiz o trajeto de trem que liga Turim à Milão fiquei contemplando as plantações de arroz a perder de vista. Naquele dia chuvoso, ficou ainda mais evidente o grande lençol de água […]

Trapiche Ciento e Veinte Años 2003

Vinho Trapiche 120 años 2003

Depois do fiasco da degustação do Trapiche Bonarda 2004, da qual participei juntamente com o Jomar, resolvi desfazer essa má impressão escolhendo um outro rótulo dessa tradicional bodega mendocina. Procurei na minha adega e lá estava o Ciento e Veinte Años. Esse vinho já integrava a lista que aguardava degustação, mas confesso que nem lembrava […]

Trapiche Fond de Cave Bonarda 2004

Trapiche Fond de Cave Bonarda 2004

Quem pensa que a Argentina é só Malbec está redondamente equivocado. Para comprovar basta degustar um Pinot Noir ou Cabernet Franc da Patagônia; talvez um Shiraz de San Juan, ou ainda, um Tempranillo que não faz feio aos bons Riojas. Assim, fica fácil entender porque tantos produtores europeus atravessam o oceano. Além desses nobres varietais, […]

Trapiche Fond de Cave Petit Verdot 2004

Trapiche Fond de Cave Petit Verdot 2004

A Trapiche, com 120 anos de história, é uma das mais tradicionais e prestigiadas bodegas argentinas. Mas, nos últimos anos, assim como outras irmãs mendocinas passou por um processo de modernização. Mudanças no manejo dos vinhedos, redução no rendimento, irrigação por gotejamento, além de outras novidades ao estilo da consultoria de Michel Rolland. Sua linha […]