Gosto muito de vinho espumante, tanto que nem preciso de pretexto comemorativo para abrir um. É impressionante a variedade de pratos que esses vinhos acompanham, principalmente peixes e frutos do mar. Apesar dessa versatilidade, ainda vejo "apreciadores" que só bebem vinho tranquilo (principalmente tinto) e simplesmente renegam o espumante a um grau de inferioridade injustificável. Em um país como o Brasil, quente e abençoado por um imenso litoral, o consumo de frutos do mar e vinhos espumantes deveria ser bem maior. Que tal seguirmos o exemplo dos catalães? A dica é simples: acompanhe frutos do mar com Cava.
A Catalunha é uma região de clima mediterrâneo e forte tradição gastronômica; peixes e frutos do mar costumam ter destaque a mesa. Lugar de origem da Cava, estilo de vinho espumante leve e com boa presença aromática; feito com uvas locais e muito consumido para acompanhar os pratos da região. É claro que o espumante nacional desempenha o mesmo papel, no entanto resolvi falar sobre a Cava devido ao crescente ufanismo ao espumante nacional. Existe uma supervalorização ao nosso produto em detrimento da Cava, do Prosecco e até do Champagne. Certa classe de connoisseurs insiste em julgar quase toda Cava e Prosecco como inferiores ao espumante da Serra Gaúcha. Isso não é verdade, o espumante nacional não é melhor nem pior que os outros e, definitivamente, não deve ser comparado ao Champagne, que é um vinho mais estruturado e complexo. Cava, Prosecco e Espumante Gaúcho possuem certa semelhança na proposta, isto é, serem vinhos leves, refrescantes e que dificilmente apresentam muita intensidade e estrutura. Fico sem entender a razão da afirmação: "O espumante nacional é tão bom quanto o Champagne". Na realidade, deveria ser melhor que seus similares - Cava e Prosecco - mas nem sempre é isso que observo.
A Cava Cristalino - produzida pelo método tradicional - é leve e refrescante; oferece uma cremosidade razoável e intensidade aromática muito boa. Custa em média R$ 28. Já um Chandon Excellence - produzido pelo método Charmat - que possui características similares (mais fresco e menos aromático), não custa menos que R$ 60.
Cava Cristalino Brut
A Cava Cristalino Brut é produzida pela J.Garcia Carrion, um mega grupo bodegueiro espanhol. Feita pelo método tradicional (fermentação nas garrafas), empregando as tradicionais uvas brancas da Catalunha, a Macabeu, a Xarel-lo e a Parellada. Exibiu cor amarela, borbulhas médias, compondo um bom pérlage. Nariz agradável e de intensidade muito boa, lembrou frutas secas, abacaxi e notas de fermento. Na boca é leve e com acidez razoável. Final gostoso com boa persistência, sem deixar a sensação de muito açúcar residual. Poderia ser mais refrescante e cremosa, mesmo assim, considerando o preço, deixa uma ótima impressão pela intensidade aromática. A Cava Cristalino prova que pode competir com nossos melhores espumante.
Ótima companhia para acompanhar peixes grelhados e petiscos como camarão empanado, lula à dore, casquinha de siri e muitos outros.
Grad. Alcoólica: 11,5%
Preço: R$28
Importadora: Vinoteca Brasil
Não concordo com o termo “nacional”. Somos o único país que se refere a nossos produtos como “nacionais”, sendo que o termo, bastantes vezes, é tido como pejorativo, diminuidor da qualidade.
Na Itália, se referem ao vinho italiano, na França, ao francês e, no Brasil, ao “nacional”. É hora de chamarmos nossos produtos de Brasileiros, defendendo a origem e tendo orgulho deles. Sempre, claro, com consciência e capacidade de auto-crítica.
A propósito, parabéns pelo blog e pelas matérias!
Concordo totalmente com você Vicente, apenas designo “espumante nacional” por razões de otimização de busca, isto é, as pessoas costumam procurar na internet dessa forma. Fizemos outros artigos com o termo “espumante brasileiro” e simplesmente descobrimos que essa palavra-chave é menos empregada.
A semântica do vinho brasileiro não diz respeito a sua qualidade, além disso, o recalque com relação a importado x nacional é um problema cultural.
Obrigado pelo elogio e pela participação no nosso blog. Abraço!
Gostaria de sugerir, já que posto algumas matérias daqui do QVinho no meu blog, que assinassem as matérias. é sempre bom dar crédito a quem escreve, não acham? abraço e parabéns pelo blog.
vinícius alves
Vinícius, todos os artigos são assinados. A primeira linha abaixo do título indica quem publicou o artigo. Nossos artigos são sempre de autoria própria (nunca publicamos uma linha de texto aqui que não fosse escrita por mim ou pelo Jackson). Leia mais sobre o nosso blog na página “Sobre”.
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Pergunto?
A CAVA vai BEM com uma salada de Frutos do Mar/ resfriados??
Teles
DE Fortaleza
Sem dúvida Teles, não só a Cava como os espumantes nacionais. Prefira os mais encorpados.